Okus slavnog kolača "Crna šuma" je slatkiš klasik: kombinacija kremasti peciva, čokoladnog kolača i punjenja trešnje je neusporediva. Moderni desert je ažurirana verzija ukusnih poslastica: još više nježna, mirisna i bogata čokolada.
Sastojci
- Brašno - 35 g
- Brašno brašno - 25 g
- Jaja - 125 g
- Kakao - 35 g
- Žumanjci - 60 g
- Proteini - 75 g
- Šećer - 110 + 25 g
- Za krem: sir od trske Hochland ili Almette - 340 g + maslac - 115 g, šećer u prahu - 80 - 100 g
Postupak pripreme
- U zdjelu, kombinirajte prosijan brašno, brašno od brašna i kakao. Za punjenje oraha možete uzeti bilo koju vrstu razbijenih orašastih plodova ili kuhati brašno od brašna
- Proteini su tukli sa 25 grama šećera dok se ne formiraju stabilni bijeli vrhovi
- Umiješajte jajašca i žumanjke sa 110 grama šećera da biste stvorili homogenu smjesu - trebalo bi izvući "traku" uz šipku miksera
- U masu jajeta dodajte suhe sastojke u serijama, blago i nježno miješajte pomoću lopatice
- Samo pažljivo umetnite proteine. Masa bi trebala postati gusta i bujna
- Ulijte tijesto na ploču za pečenje pokriveno pergamentom i izravnajte na debljinu od pet milimetara
- Pecite pecivo u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva, oko 10 do 12 minuta. Spremni za odstranjivanje tijesta, odmah zatvorite film hrane "u kontaktu" i ostavite da se ohladi
- Za mousse: bič maslac, prah i kravljeg sira u kremasti masu. Sir treba biti ohlađen, a maslac, naprotiv - otopljen. Izvadite film iz keksa i ravnomjerno širite pjenu iznad tijesta
- Stavite kremu odmrzanu trešnju i namotajte valjak. Spremni staviti desert u hladnjak nekoliko sati
- Rollovi mogu biti ukrašeni medom, čokoladnim glazurama ili kaljenom čokoladom