Šipke za žvakanje
Sastojci: 180 grama pšeničnog brašna, 480 grama svježeg sira, 120 grama rastopljenog maslaca, 90 grama šećera, 90 grama kiselog vrhnja, 60 grama šećera u prahu, pola žličice soka, soli.
Priprema. U wiped svježi sir ćemo staviti jaja, brašno, sol, soda, šećer i kiselo vrhnje i svi smo dobro promiješati. Dobivena masa se izvlači s debljinom od jednog centimetra. Rezati na trake široke 2 cm i 10 cm i pržiti u duboko prženu. Kad poslužite, pospite šećerom u prahu.
"Put do vašeg srca"
Sastojci: 1 kg srne govedine ili teletine, 4 ili 5 mrkve, 3 ili 4 komad luk, 5 jaja, 300 grama majoneze, 20 grama maslinovog ulja, začin na meso, sol.
Priprema. Kuhajte srce 2 ili 2,5 sata, 30 minuta prije svojeg spremanja, dodajte začin, sol. Nakon spremnosti, napunimo ga hladnom vodom 20 minuta, a zatim ga protrljamo na velikom rešetku. Mi ćemo kuhati jaja i izrezati ih male. Zavarite mrkve i izrežite ih u male kocke, a drugu polovicu treba odrezati na veliku ribu i pržiti u maslinovom ulju. Izrežimo luk na polukrug i pržimo ih u maslinovom ulju.
Uzmemo zdjelu za salatu i položimo ga u slojeve. Najprije stavite mrkve, pržene luk, sjeckani jaje, kuhano srce, prženi luk, svaki 2 ili 3 sloja napunite majonezom, tako da gornji sloj bude načinjen od povrća. Zatim ga možemo napuniti majonezom, ukrašavati ruže s kuhanim mrkvama, koje smo stavili na krugove rezanog žumanjka i stavili na impregnaciju na hladnom mjestu 1 ili 2 sata.
"Sly" sendvič
Sastojci: uzmite kruh, 200 grama sira, zelje. Tri klinčića češnjaka, jedno jaje, sol, papar.
Priprema. Jaje je razbijeno u šalicu, pomiješano s naribanim češnjakom i sirom. Izrežite sredinu kruha. Stavite kruh na tavu, napunite jaje s kruhom i pokrijte mrvicu na vrhu. Pržite 5 minuta. Začinite solom i paprom. Poslužite s zelenilom.
Biftek u bjeloruski
Sastojci: 500 grama govedine, 1 žlicu rastopljeno malo, 4 češnja češnjaka, mljeveni crni papar, sol.
Priprema. Reza gnijezdo preko vlakana za jedan dio po komadu, lagano pretučen, dajemo komade okrugli oblik, papar, sol i pospite nasjeckanim češnjakom. Pecite odreske u vrućoj tavi s maslacem dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite je u pećnicu i dovedi je do spremne. Prilikom posluživanja poslužujemo mariniranim gljivama i prženim krumpirom.
Borsch bjeloruski
Sastojci: 350 grama govedine, 400 grama mesa s kostima, 2 litre vode, 100 grama kobasica, 3 repa, 4 komada krumpira. Jednu mrkvu, 30 grama koriju od peršuna, luk, 100 grama umaka od rajčice, 1 žlica pšeničnog brašna, 40 grama slanine, 1 žlica 3% octa, 1 žlica šećera. 50 grama kiselog vrhnja, 1 komad lišća, crni papar, sol.
Priprema. Meso, zajedno s kostima, ulijemo vodu i kuhamo bujon. Razbiti luk, peršin, mrkve malo pržiti na masti, zatim dodajte rajčicu i opet pržiti 10 minuta.
Odvojeno, kuhamo repa u koru, a zatim očistimo i rastresimo slamku. U bujonu smo stavili krumpir, rezani na kriške, doveli bujon u kuhanje. Dodajte repe, prženu brašnu, papar, sol, lišća, korijenje. Kuhajte juhu 10 ili 15 minuta, a zatim napunite s ocem i šećerom. Stavite kobasice i kuhano meso, isjeckajte i kuhajte još pet minuta. Poslužimo borsku s kiselim vrhnjem.
Vareniki s šljive
Sastojci: 450 grama šljiva, 400 grama šljiva bez jame, četvrt šalice šećera, 100 grama sirnog suda, 1 kiselo vrhnje.
Priprema.
- šljive će se izliti toplom vodom i ostaviti 40 minuta za oticanje, zatim vodu sa soli,
- natopljene šljive, ulijemo dvije šalice kipuće vode i kuhamo dok ne budemo gotovi,
- kuhana šljiva će se utrljati kroz sito,
- u pire od šljiva, dodajte šećer i zagrijte pire krumpir na niskoj toplini, hladnom,
- svježi sir ćemo se kombinirati s pire od šljiva i mi miješati,
- tijesto je valjano u sloj, uz pomoć okruglog usjeka izrezali smo šalice,
- za svaki krug stavljamo punjenje, spojit ćemo rubove tijesta i mi ćemo ga rastrgati,
- Vareniki kuhati u slanoj vodi,
- kada poslužite s kiselim vrhnjem i ukrašavate zelenom bojom.
Kolač s krumpirom u bjeloruski
Sastojci: 1 kg krumpira, 100 grama svježeg sira, 100 grama kiselog vrhnja, luka, 50 grama zelenog povrća, 30 grama pšeničnog brašna, margarina ili ulja za podmazivanje, 5 grama soli.
Priprema. Mi ćemo kuhati krumpir i zagrijati ih vruće. Rezak će biti korov s brašnom i kiselim vrhnjem. Kombiniramo se s obrisanim krumpirom, sirinom i sjeckanim lukom. Sve smo miješali i stavili ga u posudu za prženje uljane i pečene u pećnici.
Palačinke od krumpira s šljiva i teletina
Sastojci: 400 grama pulpe od teletine, 24 koma šljive bez jama, 300 grama mesnatog bujona, 4 luka, 4 žlice maslaca, 4 žlice maslinovog papra, soli.
Za palačinke krumpira: 6 krumpira, 3 žlice pšeničnog ili raženog brašna, 2 glave luka, 100 grama masti, pola šalice jogurta ili skuhanog mlijeka, 300 grama vrhnja.
Priprema. Luk izrezati u prsten, pržiti dok mekano na biljno ulje. Telećke komade u sitnim komadima, pržite maslacem i šljive 5 minuta. Stavimo vruće juhe, dodamo sol, papar, gulaš dok ne isparimo tekućinu. Na kraju vatre dodajte prženi luk.
Za palačinke krumpira, masnoća se fino rezati u kocke, prženu dok mast nestaje, staviti sjeckani luk i pržiti za 5 ili 7 minuta. Krumpir bi trebao biti stisnut na finoj grater i stisnutu, dodati brašno, jogurt ili zakiseljeno mlijeko, luk i luk, soli i miješati. Širimo krumpir palačinke u obliku malih sitnih kolača, na grijanoj tavi, uljane. Pljunimo s dvije strane. Dakle, pripremit ćemo 16 palačinki. U keramičkom obliku polažemo polovicu palačinki krumpira, stavljamo meso i šljive na vrh, pokrivamo preostale palačinke i vrhnje. U pećnici bježimo pola sata na temperaturi od 120 stupnjeva.
Jetra "u Gomelu"
Sastojci: 250 grama jetre, 60 grama masnoća, 60 grama luka, 40 grama biljnog ulja, 50 grama celera, korijenu peršizma i mrkve, sol, mljeveni papar.
Priprema. Jetra je izrezana na široke kriške, debljine 1,5 centimetara, pobijedili bi jetru i stavili komad slanine na vrh, luk, uliveno u ulje, sol i papar. Roll roll, konac i pržiti u kipućom ulju 1 ili 2 minute prije hrskav kore. Pržena jetra se ugasi u maloj količini juha uz dodatak korijena.
Pita od krumpira s kupusom
Sastojci: 1,75 kilograma krumpira, 1 jaje za mljeveno meso, 1 jaje za pite, 25 grama pšeničnog brašna, mljeveno meso i patties, 250 grama svježeg kupusa, 100 grama biljnog ulja, 50 grama luka, 90 grama maslaca , šećer.
Priprema. Kuhajte kuhane krumpire vruće, dodajte jaje, sol i pomiješajte. Svježi, sjeckani kupus pržiti u biljnom ulju, sol, dodajte maslački luk potapšao maslac, sirovo jaje i pomiješajte. Kvasshenuyu kupus povrće u biljnom ulju s lukom, začinjen šećerom i sipao juhu ili vodu i staviti na pola sata. Podijelimo masu krumpira u kolače, zamotajte ih u kupus, oblikujte pite, ulijte u brašno i pržite s preostalim uljem. Poslužite s rastopljenim maslacem u vrućem obliku.
Jaja punjena gljivama
Sastojci: 3 jaja, 10 grama suhih bijelih gljiva, 25 luk, 10 grama maslaca, 15 grama majoneze, 5 grama umaka "Južna", 15 grama kiselog vrhnja.
Priprema. Pivo jaja skinuo je tupu stranu i žličicu žumanjaka. Luk nareži i pržiti u ulju do zlatno smeđe. Prehrane gljive u hladnoj vodi 2 ili 3 sata, zatim kuhajte, nasjeckajte, pržite u ulju i kombinirajte s nasjeckanim žuljevima i lukom. Napunit ćemo punjenje proteinima. Umak "Jug" pomiješan s kiselim vrhnjem i s majonezom i polirati punjena jaja.
Salata «ukusna»
Sastojci: 2 krastavaca, 300 grama pršuta, 3 rajčice, luk, pola šalice majoneze, 1 čajnu žličicu šećera, 2 žlice 3% octa, sol, crni papar po ukusu.
Priprema. Za marinadu ocat je pomiješan s paprom, šećerom i solom, dovodite do ključanja. Izrežimo luk na pola prstena, napunimo ga vrućim marinadom i pustimo da se ohladi. Šunke i krastavci izrezani u trake, rajčice odrezane na kriške. Pripremljeni sastojci se kombiniraju i odijevaju majonezom. Kad poslužimo, pripremit ćemo zelenu salatu.
Salata «bjeloruski»
Sastojci: 40 grama suhih bijelih gljiva, 200 grama jetre jetre, 200 grama luka, 2 jaja, 150 grama majoneze, 3 žlice biljnog ulja, crni papar, kopar i 200 grama krastavca konzerviranog.
Priprema. Gljive su isprane i natopljene u hladnoj vodi 2 ili 3 sata. Pa ćemo isprati i kuhati u vodi u kojoj su bili natopljeni, a zatim procijediti kroz dva sloja gaze. Jetra je pržena u ulju, ohlađena i sitno sjeckana. Kuhano gljive, tvrdog kuhana jaja, kisele mrkve, gljive sitno sjeckane. Odrezati i pržiti na ulju, cool. Pripremljena hrana se miješa, paprike, slane, odijevane majonezom. Ukrasimo salatu s zelenilom.
Hvorost "Uši"
Sastojci: 5 jaja, 4 čaše pšeničnog brašna, 2 čaše kiselog vrhnja, 2 žlice šećera u prahu, 1 čajnu žličicu sode, 1 žlica šećera, 2 šalice biljnog ulja.
Priprema. Jaja vzobem s šećerom, dodajte brašno, kiselo vrhnje, natrij i zamijesite tijesto, tako da zaostaje za rukama. Izvaljivanje nije jako tanko i izrezano na male kvadrate ili rombove 5 x 5 centimetara. U svakom takvom dijamantu izvadimo rez i skrenemo. Onda ćemo se pržiti do zlata u puno biljnog ulja. Kad poslužite, pospite šećerom u prahu.
Juha "Holodnik"
Sastojci: 1 kg sjemena, 200 ili 300 grama svježeg krastavaca, 4 kuhana jaja, 180 grama vrhnja, 25 grama šećera, zelenog luka, zelene koprene, soli.
Priprema. Sorrel ćemo razvrstati, dobro ćemo isprati u hladnoj vodi, fino rezati i kuhati u 2 litre vode ne više od 5 minuta, a zatim ohladiti. Bjelanjke od jajeta, krastavci, sjeckani luk, sitno sjeckani žumanjci. Svi sastojci su pomiješani, slan i stavljeni u izvarak zajedno sa šumom. Posudu je začinjeno kiselim vrhnjem, šećerom, solom i pospite koprom.
Pecite s gljivama
Sastojci: 800 grama govedine, 1 kilograma svježih gljiva, 250 grama luka, 1 korijen od peršina, 1 korijen celera, 80 grama maslaca, 3 komada listića, glava češnjaka, sol.
Priprema. Izrežemo meso u kocke, zgnječimo gljive. Stavili smo meso u lonce, stavili gljive na vrh, sjeckani luk, rezati korijenje, dodali začine, češnjak i maslac, napunili čašom kipuće vode. Napunite posude u vrućoj peći i pecite 40 ili 60 minuta.
Machanka
Sastojci: 16 komada (360 grama) dimljenih svinjskih rebara, 2 žlice biljnog ulja, luk, 200 grama domaće kobasice.
Za umak: 1 šalicu kiselog vrhnja, 2 žlice maslaca, 2 žlice pšeničnog brašna, crnu mljeveni papar, 1 čašu mesne juhe, soli po okusu.
Priprema. Za umak, sušite brašno u tavi, dodajte ulje i korov. Pomiješamo juhu, tako da nema grudica. Dodajte kiselo vrhnje, papar, sol. Ribryshki pripimim 5 minuta, a zatim pržiti u ulju i prenesite u lonac. Dodajte prženi luk, kobasice, isjeckani umak od vrhnja i gulaš 5 minuta. Poslužimo jelo s palačinama.
Kolačići "Uzelki"
Sastojci: 250 grama pšeničnog brašna, 75 grama margarina, 60 grama šećera, 1 jaje, 40 grama kiselog vrhnja, 1 žličicu kumin, 2 šalice biljnog ulja, 40 grama šećera u prahu, 1 žličicu praška za pecivo za tijesto, ½ žličice soli.
Priprema. Margarin vzobem s šećerom, dodajte pretučeno jaje, kiselo vrhnje, kumin, sol, pomiješano s praškom za pecivo i tijesto za mijesanje. Izdržite ga 20 ili 30 minuta. Namjestite tijesto u tanki sloj, izrežite na trake široke 1 ili 1,5 centimetara široke i 10 centimetara dugačke, urezujte urez u sredini i iskočite, pažite u duboko prženu. Spremni kolačići će biti položeni na sito kako bi uklonili višak masnoća i ohladili. Prilikom posluživanja posipajte kolačiće sa šećerom u prahu.
Kissel u bjeloruski
Sastojci: 160 grama malina, 120 grama borovnica, 500 grama vode, 2 žlice raženog brašna, 4 žlice šećera, 1 žlica meda.
Priprema. U vrućoj vodi, otopimo šećer, dovodimo sirup do kuhanja. Onda ćemo uvesti bobice, kuhati ih sve dok ne budemo spremni, dodajte med. Stalno promiješajte, ulijte raženi brašno i kuhaj poljubac dok ne postane gusta. Pričekajte dok ne postane hladno i poslužite jelo.
Biserna juha s gljivama
Sastojci: 400 grama krumpira, 100 grama bisernog ječma, 80 grama suhih bijelih gljiva, 80 grama mrkve, 40 grama korijena peršina, 100 grama luka, 40 grama rastopljenog ili biljnog ulja, 80 grama vrhnja, soli.
Priprema. Osušene gljive namočite 3 ili 4 sata, a onda kuhajte u ovoj vodi. Sjemenke, kuhajte, dodajte biser ječma i kuhajte 40 minuta, a zatim dodajte krumpir, prženu u ulju luk, korijen, kuhano sjeckani gljive, sol i kuhajte dok ne učinite. Kad poslužite, napunite juhu s vrhnjem.
Juha od krumpira s okruglicama
Sastojci: 400 grama krumpira, 100 grama mrkve, 150 grama luka, 40 grama slanine, 1 ili 2 lišća, 2 ili 3 grašak crnog papra, 40 ili 50 grama pšeničnog brašna, 20 grama maslaca, 1 jaje, 130 grama vode ili mlijeko.
Priprema. Krumpir se treba izrezati u male kocke, napuniti litrom slane kipuće vode i kuhati lagano kuhati 10 ili 15 minuta. Izrežimo luk na polukrug, pržimo ih rastopljenom masnoćom. Iz tava, uklonite luk i pržite mrkve na ovaj masnoća, koje smo izrezali na trake.
Pepper, lišća, mrkva, luk stavite na krumpir, a čajnu žličicu ispustite u vodu, kuhajte juhu 7-10 minuta. Za pripremu knedla: kombinirati brašno, jaje, sol, mlijeko i maslac i dobro izmiješati. Kad poslužite, pospite juhu s biljem.
Sada znamo pripremiti tradicionalna nacionalna jela Bjelorusije. Nadamo se da ćete uživati u ovim receptima. Bon appetit!