Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća u SAD-u je bio pravi vitaminski bum. Amerikanci, potaknuti oglašavanjem, žestoko konzumiraju vitamine i minerale u količinama koje prelaze preporučene doze od 10 ili čak 100 puta. Tako su se ljudi pokušali riješiti prehlade , pretilosti, kardiovaskularnih i kožnih bolesti, parodontitisa, pa čak i raka. No, rezultati vitaminske mase bili su negdje smiješni i negdje opasni.
Moram reći da su mnogi kompleksi vitamina i prehrambenih dodataka koji sadrže korisne mikroelemente izvorno razvijeni kako bi suzbili takve bolesti kao skorbut i beriberi (nedostatak vitamina B1, što dovodi do polneuritis, gubitak osjetljivosti, delirija). Jedna kapsula dnevno i ove bolesti su se povukle. Međutim, umjesto potlačenih prosjača s tim "bolesti siromašnih" počeli su se boriti s vrlo dobrim ljudima.
Hladni tuš za Amerikance bio je članak medicinskog kolumnista The New York Timesa, Jane Brody i dr. Stampfera, profesora na Harvard Medical School. Glavna stvar koja je smetala autima je da su preporuke za uzimanje vitamina temeljene na "zanemarivim dokazima njihovih prednosti", što je rijetko 100% istinito.
Osim toga, količina vitamina koje moraju uzeti odrasli i djeca ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući dob, spol i zdravstveni status. Stvar je komplicirana činjenicom da su neki od mikroelementa sposobni komunicirati jedni s drugima unutar našeg tijela, a ne uvijek s korist za njega.
Na primjer, vitamin C, koji se smatra priznatim antioksidantom koji štedi stanice od oštećenja, u prisutnosti željeza pretvara se u oksidans s suprotnim učinkom. Sve to, prema Brodyju, čini nas, "potrošači, volontiraju slabo kontroliranim eksperimentom".
Dnevna doza beta-karotena nije određena, jer je uključena u dozu vitamina A. Ali pri visokoj dozi može uzrokovati nestajanje kože. Neki su stručnjaci skloni sumnjati da je izazvao brojne rakove.
Vitamin C obično se preporučuje u dozi od 60 mg dnevno. Ali kada je ovaj prag prekoračen, počinje djelovati u interakciji s određenim lijekovima iz raka. Ometa dijagnozu bolesti debelog crijeva.
Vitamin E je dnevna doza: 8 mg za žene i 10 za muškarce. Visoke doze, 50 puta standarda, mogu uzrokovati krvarenje ljudi koji uzimaju lijekove kako bi "razrijedili" krv.
Vitamin B6 je dnevna doza od 1,6 mg za žene, 2 mg za muškarce. Prekomjerno dozu od 500 puta sposoban je oštetiti živce.
Kalcij, ako se uzima više od 1 grama dnevno, uzrokuje zatvor i disfunkciju bubrega.
Željezo u dnevnoj dozi većoj od 15 mg za žene i 10 mg za muškarce povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Cink, ako ima više od 12 mg za žene i 10 mg za muškarce dnevno, izaziva iritaciju crijeva i potkopava imunološki sustav .