- maslaca - 100 grama
- margarin - 50 grama
- biljno ulje - 50 grama
- jaja - 3 komada
- šećer - 0,5-0,75 Staklo
- sol - 1 prstohvat
- konjak ili rum - 1 Art. jedan žlica
- brašno - 0,7-1 kilogram
- kvasci - 40-50 grama
- mlijeko - 1-1,5 šalice
- šećer - 4 proizvoda. žlice (konjak sirup)
- voda - 6 predmeta. žlice (konjak sirup)
- konjak - 1,5-2 Art. žlice (konjak sirup)
- šećer - 250 grama (šećerni fondant)
- voda - 150 ml (šećerni fondant)
- otopina limunske kiseline - 1/4 čajne žličice (šećerna gljiva)
Baba rum - vrsta kolača od kvasca tijesta s grožđicama, rum impregnacija i šećer fondant odozgo. Recept kuhanja rum: Pripremite tijesto od kvasca. Pomiješajte toplo mlijeko s 1 žličicom šećera i prstohvatom soli. Ulijte u kvasac i promiješajte dok se ne otopi. Dodajte brašno (1,5-2 šalice) i pomiješajte. Stavite na toplo mjesto 40-60 minuta, dok se tijesto ne poveća u volumenu za 2-2,5 puta. Rastopiti i ohladiti maslac i margarin da se rastopi. Pomiješajte u zdjelu maslaca, margarina i biljnog ulja. Odvojite proteine od žumanjaka, stavite proteine u hladnjak. Isprati žumanjke šećerom. Kada tijesto povećava volumen, dodajte žumanjke šećerom i promiješajte. Dodajte uljnu smjesu i rum (konjak). Temeljito promiješajte tijesto sve dok se ne postigne jednolična konzistencija. Pobijedite bjelančevine u pjenu i lagano dodajte tijesto. Dodajte preostali prosijan brašno i zamijesite tijesto. Stavite tijesto na slabo pjenušenu radnu površinu i gnječite 20 minuta. Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično i ne držati ruke. Stavite tijesto u veliku zdjelu i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sati, sve dok se ne povećava volumen nekoliko puta. Kada je tijesto prikladno, zamijesite ga rukama na stolu kako biste uklonili mjehuriće zraka. Oblikujte pokusni pokrov iz testa i izrezali na komade. Roll loptice iz komada tijesta. Stavite loptice u oblike, uljane. Obrasci moraju biti popunjeni ne više od trećine. Stavite plijesni na toplo mjesto, tako da tijesto raste oko 3/4 visine. Zagrijte pećnicu na 220-240 stupnjeva. Kad se tijesto podigne, stavite plijesni u pećnicu i pecite 30-45 minuta. Dopustite ženama da se hlade u formi 2 sata, a zatim se uklone na radnu površinu. Stvorene žene trebaju stajati između 6 i 24 sata, ovisno o veličini. Pripremite sirup. Ulijte šećer u tavu, dodajte vodu i promiješajte dok se šećer ne otopi. Skuhajte na visokoj vatri, uklonite pjenu. Hladite na 40 stupnjeva, dodajte rum (konjak) i pomiješajte. Probijte svaku ženu s donje strane drvenom šipkom na sredinu i spustite ga u topli sirup 10-12 sekundi. Okrenite žene (udarajte) i pustite ih da se natapaju. U međuvremenu pripremite slatko. Kuhajte šećerni sirup, dodajte limunsku kiselinu i brzo ohladite sirup. Udahnite šipkom ili mješalicom sve dok se ne dobije gusta masa. Zagrijte fondant na 40-45 stupnjeva, stalno miješajući. Umiješajte s rumom ili konjaka. Upijajte svaku ženu uskom kraju u toploj gluposti.
Posluživanje: 10-13