- brašno - 370 grama
- šećer - 300 grama (100 g za tijesto, 2 žlice za sirup, 200 g za fondant)
- margarin - 100 grama
- Jaje - 2 komada
- sol - 1 prstohvat
- Kvasac - 18 grama
- grožđice - 50 grama
- vanilin - 1 prstohvat
- voda - 0,5 litara (120 ml za tijesto, 50 ml za sirup, 330 ml za slatko)
- konjak - 1 čajna žličica
- rum rum - 5-6 kapi
Prvo pripremamo tijesto kvasca metodom spužve: Otopiti kvasac u vodi, sipati posuđe zagrijane na 40 stupnjeva vode (60 ml) i dodati kvasac i polovicu određene količine brašna. Sve dobro miješamo. Površinu žlice je posuto brašno i pokriveno krpom, stavljeno u toplo mjesto za fermentaciju 2.5-3 sata. Uzeti još 60 ml vode i otopiti u njoj jaje, sol i šećer. Kada se opara udvostruči i počinje padati, dodajte pripremljenu smjesu i preostalu polovicu brašna u nju. Mijesiti tijesto. Na samom kraju miješanja dodajte omekšani margarin. Površinu tijesta je posuto brašno, prekriveno krpom i stavljeno na toplo mjesto još 2-3 sata. Tijekom fermentacije, umijesite tijesto nekoliko puta i dodajte grožđice. Gotovo tijesto treba dobro zadržati oblik, nemojte držati ruke i posuđe. Napravimo loptice iz testa. Podmažite oblike za pečenje maslacem i stavite ih u kuglice tijesta. Obrasci moraju biti popunjeni ne više od jedne trećine visine. Pecite žene na temperaturi od 200-220 stupnjeva 45-60 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Uklonimo pripremljenu pečenje iz kalupa i ostavimo ih 4-6 sati da sazriramo. U ovom trenutku pripremamo sirup za impregnaciju i zaslađivanje. Da bismo pripremili sirup, kombiniramo šećer s vodom, dovodimo do kuhanja i uklonimo pjenu. Kuhajte 2-3 minute, a zatim ohladite. Stavimo konjaku i rumsku suštinu i dobro promiješamo. Sad pripremamo slatko. U vrućoj vodi stavimo šećer i miješamo dok se ne otopimo, a zatim kuhamo na maloj toplini, povremeno odstranimo pjenu. Provjeravamo spremnost slatkiša kako slijedi: uzmite kap sirupa i umočite u hladnu vodu. Ako se kap izvuče iz šećerne čaše, koja se može pomicati prstima, onda je glupost spremna. Mi probodimo ženu na nekoliko mjesta i umočimo u tavu sa sirupom 10 sekundi. Nakon 20 minuta na površini rumskih ženki moći će se primijeniti spreman fondant. Bon appetit!
Posluživanje: 12 kom.