Kuhanje berlinerija U bilo kojem supermarketu među pekarskim proizvodima možete se susresti s krafnama "Berliner" s punjenjem voćnog jamca, kuhanim kondenziranim mlijekom ili krema, prekrivenim čokoladnim glazurama ili šećerom u prahu. Za ljubitelje domaće kuhinje predlažem recept za takve krafne s pekmezom. Berlineri se smatraju tradicionalnim njemačkim tijestom za svečane večeri. Postoji razigrani običaj, punjenje jedne od krafama senfom, možete upotrijebiti bilo koji nadjev, bez ograničavanja mašte.
sastojci:- Mlijeko 500 ml
- Jaja pileća 2 kom.
- Pšenično brašno 900 g
- Maslac 100 g
- Kvasac, suh 11 g
- Šećer 3 žlice. l.
- Berry džem 200 g
- Vanillin 1 prstohvat
- Voda 100 ml
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 500 ml
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Za krafne s punjenjem trebat će vam: brašno, mlijeko, voda, jaja, maslac, kvasac, sol, šećer, džem od bobica od vanilije i suncokretovo ulje za prženje.
- Korak 2 U toploj vodi, promiješajte kvasac i šećer.
- Korak 3 Dodajte rastopljeni maslac, jaja, toplo mlijeko, sol i vanilin u smjesu. Namjestite sve s mikserom sve dok ne postane glatka.
- Korak 4 Prilikom miješanja tijesta postupno dodajte što više brašna kako biste je postigli mekani, ali ne ljepljivi za ruke.
- Korak 5 Na sobnoj temperaturi, odmaknuto, ostavite tijesto 1 sat i 40 minuta. Mora se povećati volumen za najmanje 2 puta.
- Korak 6 Omotajte sloj debljine 1,5 cm i upotrijebite staklo za izrezivanje krugova željenog promjera.
- Korak 7 Stavite krafne na floured ploči na dovoljno udaljenost jedan od drugog i ostavite da se podmiriti, dok se povećanje volumena za dva puta.
- Korak 8 U tavu s debelim dnom i visokim zidovima ulijte ulje od suncokreta 2-3 cm i zagrijte ga dovoljno, pržite krafne oko 2 minute na svakoj strani, sve dok ne rumene.
- Korak 9 Nakon prženja, stavite krafne na papirnati ručnik tako da se višak masnoća apsorbira. Kada se krafne ohlade na prihvatljivu temperaturu, napravite rupu na stranu, napunite ih marmeladom pomoću štrcaljke ili vrećice. Pospite se šećerom u prahu prije posluživanja.