Biljno ulje: šteta
To je profinjen, razlikuje se po tome što nema mirisa, a nerafiniran uopće ne miris ulja. Gotovo svugdje postoji rafinirano ulje, ali mnogi ne znaju da biljno ulje može škoditi zdravlju. Da vidimo zašto se to dogodi?
Postoje 3 načina dobivanja biljnog ulja - vruće prešanje, hladno prešanje i ekstrakcija.
1. Hladno prešano ulje
U početku su sjemenke prešane, a zatim ulje je u bocama i prodano. To biljno ulje je najkorisnije, sačuva sve: miris za koji se ulje, vitamini i hranjive tvari toliko cijenili. Samo jedna stvar je loša, ovo se ulje dugo ne čuva.
2. Vruće pritiskanje
S ovom metodom, sjemenje se grije i pritisne. Zbog čega ulje postaje tamno i mirisnije. Istovremeno, male uljane bjelančevine ostaju u ulju, što ga čini ne tako korisnim, ali se produljuje vrijeme. Nakon prešanja, ovo ulje se tretira: hidratizira, neutralizira i filtrira. Ulje koje se dobije vrućim pritiskom smatra se nerafiniranim i nije korisno kao hladno prešano ulje
3. Ulje ekstrakcijom
Kako rafinirano biljno ulje? Samo uzmite sjeme i napunite ih heksanom. Heksan je analog benzina, organskog otapala. Kada se ulje izlučuje iz sjemena, heksan organskog otapala se odstrani vodenom parom i zatim ukloni s alkalijem. Rezultirajuća sirovina obrađuje se u vakuumu s parom za deodorizaciju i izbjeljivanje ovog proizvoda. Zatim su u bocama i nazvani maslac.
Zašto ovo biljno ulje može biti štetno? I sve zbog toga, koliko ih ne obrađuje, ali ostaci kemikalija i benzina sadržani su u ulju. Naravno, u ovom ulju nema korisnih tvari i vitamina.
Oglašavanje "ulja" trikova
Naš neznanje manipulira oglašavanjem. Na policama u trgovinama nalaze se boce s maslacem, na kojima se jednostavno ne piše - "bez kolesterola", "s vitaminima", "korisnim".
"Ulje bez kolesterola", sasvim je prirodno, jer u biljnom ulju ne može biti kolesterola, to je samo u životinjskim mastima.
"Ulje bez dodavanja konzervansa", vjerojatno, zvuči primamljivo. Ako razmišljate o tome, rafinirano ulje, to je 100% mrtvi proizvod, i dodavanje više konzervansa, to je prilično glupo.
Biljno ulje: korist
Maslinovo ulje
Postoje mnoge vrste maslinovog ulja, koje treba odabrati? Najkorisnije i najbolje biljno ulje je prvo pritisak na ulje hladnoće. Maslinovo ulje je vrlo skupo, a ako boca ulja košta manje od sto rubalja, to znači da nije čisto maslinovo ulje, ali nije jasno kakva je mješavina.
Također je zanimljivo iskušati i druge vrste biljnih ulja. Oni su vrlo skupi i korisni, mogu raznoroditi salate i dati im neobičan i novi ukus. Možete obratiti pažnju na ulje od sjemenki lubenice, crvenokose sjemenke, sjemenki od bundeve, orasi, laneno ulje, cedar, senfno ulje i druge. Svi sadrže hrpu hranjivih tvari i vitamina, a svi su oni vrlo korisni.
Koje biljna ulja trebam odoljeti?
Kukuruzno ulje. Sve što se proda profinjeno je i ne donosi nikakve koristi.
Repice i sojino ulje. Često je ovo ulje istisnuto iz GMO-a, ali iz nekog razloga nije naznačeno na pakiranju. Ako niste pročitali o zlu GMO-a, pročitajte ga.
Biljno ulje i ulje za salate. Nije li to, ovo je iznenađujuće ulje, a iz nekog razloga proizvođač nije označio sastav, a to biljno ulje neće imati koristi osobi, jer je sve tamo štetno, sve što je gore opisano.
Kada je biljno ulje vrlo štetno
Biljno ulje ne zagrijava više od 100 stupnjeva, što rezultira kancerogenom supstancom - akrilamidom. Vrlo je štetno pržiti u biljnom ulju kada temperatura ulja dosegne 250 stupnjeva. To sugerira da ne možete trpjeti pržene pite i brze prehrambene proizvode, pržiti duboko prženu.
Onda, što možete peći? Najbolje je pržiti na rastopljenom maslacu, i morat ćete ponovno uljepšati sebe. Odlično rješenje je kupnja teflon-obložene tava i nemojte koristiti ništa za prženje. Moguće je ne pržiti, nego ugasiti proizvode, a ne u tavu, a ulje se dodaje vodi, a temperatura neće porasti iznad 100 stupnjeva.
Savjet
Da bi biljno ulje imalo koristi, ali ne i štetno:
- kupiti nerafinirano hladno prešano ulje;
- Nemojte slušati trikove oglašavanja prodavača, trebaju prodati biljno ulje, neće misliti kako vam donijeti prednosti. Uključite mozak, ne zaboravite da prodavači nisu anđeli kojima se žele pojaviti.
- Nemojte kupiti biljno ulje s nerazumljivom sastavu, uljane repice, kukuruza i soje. Za prženje, koristite ghee, i koristiti biljno ulje za pecivo povrće i salate.
Sada znamo kako je biljno ulje i kako to koristi ili šteti. Budite zdravi!