Vitamini su podijeljeni u vodotopljive, masti topive i vitamin bogate spojeve. Vitamini topljivi u masti ne izlučuju se u mokraći, stoga se mogu nakupiti u tijelu, a samo je potrebna mala količina da bi se ona nadopunila. Spojevi bogati vitaminima uključuju bioflavonoide, inozitol, kolin, lipoične, pangamske, orotinske kiseline i druge biološki aktivne tvari.
Vitamini topljivi u mastima
Opasnost od predoziranja nastaje samo uz korištenje vitamina topljivih u mastima, na primjer, u nekim slučajevima, zbog povećane koncentracije vitamina D, povraćanja, konstipacije i prestanka rasta djeteta može doći. Dakle, ukratko o vitaminima topivim u mastima.
Vitamin A
Vitamin A, ili retinol, djeluje samo u tijelu kada se kombinira s lipidom. Tijelo ga prima uzimanjem ribljeg ulja, jetre, ulja, margarina, kiselog vrhnja, mlijeka i žumanjka. Međutim, najčešće u hrani sadrži provitamin A, ili karoten (na primjer, mrkve, špinat, kupus i rajčica). Provitamin A se pretvara u vitamin A samo u ljudskom tijelu. Vitamin A pruža normalni rast tijela, važno je za funkcije kože i sluznice. Osim toga, stimulira stvaranje vizualnog pigmenta mrežnice.
Kada tijelo nedostaje vitamina A, vid se pogoršava (osobito sumrak i noć - nastaje tzv. Noćna sljepoća). Osim toga, mogu se promatrati različite kožne lezije, alopecija, slabljenje imunološkog sustava. Ako dijete ima nedostatak vitamina A, može doći do poremećaja kostiju. Zbog činjenice da je vitamin A vrlo osjetljiv na učinke svjetla i zraka, stotinu prehrambenih proizvoda uvijek bi trebalo biti skladišteno bez ambalaže na tamnom mjestu. Prilikom kuhanja, preporučljivo je dodati malo masti.
Većina provitamina A, koja se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A, nalazi se u mrkvom, rajčicama i zelenim povrćem.
Vitamin D
Ovaj vitamin, kojeg znanstvenici nazivaju kalciferoli, i ljudsko tijelo mogu dobiti ne samo od niti (najbogatiji izvor njih je riba, osobito tuna jetra, bakalar, žumanjak). Pod utjecajem sunčeve svjetlosti, kalciferol se može formirati u koži od ergostertije. Stoga su u ljetnim slučajevima hipovitaminoze D rijetki. Vitamin D je vrlo važan za stvaranje kostiju. Glavni znakovi nedovoljne količine vitamina D su rakovi i omekšavanje kostiju. Međutim, rakovi nisu uvijek povezani isključivo s nedostatkom vitamina D u hrani. Često je osnova za teže oblike kongenitalna insuficijencija enzima (u vezi s kojim se apsorpcija vitamina D pogoršava). Predoziranje vitaminom D može dovesti do povraćanja ili zatvora. Ovaj vitamin je vrlo otporan, pa se ne raspada kada se zagrije.
Vitamin E
Vitamin E, ili tokoferol, nekada se nazivao vitaminima plodnosti, jer su tijekom eksperimenta s miševima znanstvenici utvrdili da kada nedostatak vitamina E nedostaje, miševi postaju neplodni. Međutim, sličan učinak ovog vitamina na osobu nije mogao biti dokazan. Većina vitamina E nalazi se u povrću i maslacu, margarinu, zobenu pahuljicu, jaja, jetru, mlijeku i svježem povrću. Do neke mjere, vitamin E se nalazi u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Vitamin E regulira metabolizam masti, štiti važne polinezasićene masne kiseline i stanične membrane od uništenja. Ako se uzima vitamin A u isto vrijeme, učinak potonjeg je pojačan. S obzirom na činjenicu da se vitamin E nalazi u cijeloj hrani, njegova insuficijencija je rijetka.
Uz nedovoljnu količinu vitamina E, opažaju se iscrpljivanje, cirkulacijske smetnje i rast, osim toga, cijepanje korisnih lipida ubrzava se u ljudskom tijelu. Vitamin je otporan na visoke temperature, ali poda pod utjecajem dnevnog svjetla i niske temperature.
Vitamin K
Postoje dvije varijante vitamina K i K2. Ovaj vitamin proizvode bakterije crijeva, također se nalaze u jetri, ribi, mlijeku, špinat i kupus. Vitamin K je najvažniji čimbenik u zgrušavanju krvi. Njegova insuficijencija, koja uzrokuje krvarenje iz različitih organa, osobito je česta kod djece i starijih pa je često dodatno propisana. Visoke temperature i kisik ne štete ovom vitaminu, ali je nestabilno za sunčevu svjetlost, pa se prehrambeni proizvodi moraju pohraniti na tamnom mjestu.
ZA OBAVIJESTI
Za povećanje učinkovitosti i nema potrebe za uzimanjem lijekova koji sadrže vitamin E. Uz hranu, tijelo prima dovoljno, a predoziranje može uzrokovati vrtoglavicu, glavobolju, slabost mišića, umor, iscrpljenost.