Borsch s ribom Borsch - jedno od najpoznatijih narodnih jela. U Ukrajini, pripremio tri vrste borsch - crvena, zelena i mršav. Crvena - pripremljena kupusom, buryakom, mrkvom, peršinom i iz druge polovice 19. stoljeća - s krumpirom. Na blagdane borsch je kuhana na mesnoj bujon, radnim danom - s lardom, češnjakom i lukom. Zeleni borsch (proljeće) pivo s kvasom. Također je dodao koprive, lobodu, mlada lišća repe, kuhana jaja, kiselo vrhnje ili vlažni sir. U post brewed lean borsch bez mesa i masti, samo u suncokretovo ulje, ali za poboljšanje ukusom dodano gljive, svježe pržena ili kuhana riba. Ovo nacionalno i vrlo omiljeno jelo pripremljeno je ne samo svaki dan, već i za Božić, vjenčanja, krštenja, pogrebne dane.
sastojci:- Šaran 500g
- Bijeli kupus 400 g
- Luk 1 kom.
- Krumpir 3 kom.
- Mrkva 2 kom.
- Beets 1 kom.
- Brašno bijelo suho 100 g
- Češnjak 2 češnja
- Sok od rajčice 500 ml
- Zeleni luk 1 hrpa
- Peršin svježa 1 hrpa
- Svježi kopra 1 hrpa
- Suncokretovo ulje suncokretovo 6 tbsp. l.
- Papar crni tlo 2 kliž
- Sol 2 prstohvat
- 2 kom.
- Pšenično brašno 4 žlice. l.
- Korak 1 Glavni proizvodi za kuhanje: šaran, krumpir, kupus, repa, sok od rajčice, grah, mrkva i luk.
- Korak 2 Ispišite grah i ulijte vruću vodu 2-3 sata, a zatim ispustite vodu. Stavite grah u tavu, ulijte 3 litre hladne vode i kuhajte do pola kuhane.
- Korak 3 Očistite repa i izrezajte u trake.
- Korak 4 Mrkve i ljuštenje i odrezivanje luka.
- Korak 5 Zatim neka beje prođu u ulju, zatim ga dodati u tavu s grahom i kuhajte 15 minuta.
- 6. Zatim slijedite mrkvu i luk, a zatim ih stavite u tavu i kuhajte još 15 minuta.
- Korak 7 Peel krumpir i izrežite ih u kocke. Dodajte u tavu, kuhajte 20 minuta.
- Korak 8 Očistite od vage i isprati šaran isperite, suhite, ulijte u brašno i pržite u suncokretovom ulju dok ne kuhate.
- Korak 9 Zatim uklonite sve kosti iz šarana.
- Korak 10 Stavite ribu u tavu. Dodajte suncokretovo ulje i lagano pržite, a zatim dodajte rajčicu i pirjati 15-20 minuta. Onda smo ga stavili u tavu.
- Korak 11 Zalijepite kupus i dodajte u tavu, kuhajte 5 minuta.
- Korak 12 Poslije kupusa dodajte peršun, kopar, lovor, zeleni luk, fino usitnjeni češnjak i mljeveni papar.
- Korak 13 Spremni borsch soli na okus.