- Bundeva - 1 kilogram
- Guinea ptica - 1 komad
- Limun - 1 komad
- Kesten - 700 grama
- Mandarini - 8 komada (5 - po ladici za pečenje, 3 - u glazuru)
- Hrpa ružmarina - 1 komad
- Med - 2 čl. žlice
- Sesame - - Za okus
- Sol, papar - - Za okus
Zamorci su temeljito oprali, protrljani soli i lijevo. Na kestenjima izvodimo križiće rezove. Bacamo ih u kipuću slanu vodu. Ponovno kuhajte, kuhajte oko 5 minuta na brzoj vatri, nakon čega kestenjima gurnemo ledenom vodom. Sad možemo lako očistiti naše gusjenice iz ljuske. Bundeve, bez ljuštenja kore, izrezati na kriške. Mastite ulje s pločom za pečenje i stavite na njoj komadić bundeve. Pospite limunovim sokom, lagano pospite šećerom - i stavite u pećnicu 1 sat na 160 stupnjeva. Nakon sat vremena izvadimo pečenje iz peći. U sredini ploče za pečenje položili su guščju pernatu punu grančica ružmarina i izrezali u četiri dijela mandarina. Ostatak mandarina se polaže i položi oko guinea ptica. Posipajte cijelu stvar sa začinima. Gvozji perad prekrivena je folijom i stavite posudu za pečenje u pećnicu još sat vremena na istoj temperaturi. U međuvremenu, u pećnici pečena je guinea ptica - pokrivat ćemo glazuru. Iscijedit ćemo sok od tri preostala mandarina u kašičicu. Dodamo med u kašičicu, malo soli, nekoliko grana ružmarina. Stavili smo je na vatru - i zavarili ga na deblji dosljednost. Obloga bundeve i zamoraca je spremna. U tavi stavite 4 žlice šećera i malo soka od limuna. Zagrijte, stavite kestena i sjeme sezama u posudu. Umiješajte i pržite nekoliko minuta uz srednju toplinu. Izvadimo posudu za pečenje iz pećnice. Bundeve i guske ptice s glazbom od mandarina koju smo pripremili. Također stavimo pržene kestene na pećnicu za pečenje. Stavili smo posudu u pećnicu i pekli još jedan sat na istoj temperaturi. Mi služimo svemu ovom poslu na velikom pladnju ili tavi, u istom obliku kao i sve što je pečeno u pećnici - bez bacanja ništa dalje. Sve je jestivo i vrlo ukusno. Bon appetit! :)
Posluživanje: 8