- Svježi kvasac - 10 grama
- Brašno - 600 grama
- Voda - 250 mililitara
- Jaja - 3 komada
- Sol, šećer - 1 žličica (bez graška)
- Brynza - 500 grama
- Rastopljeni maslac - 100 grama
- Jaja - 3 komada (za punjenje)
- Mlijeko - 200 mililitara
- Šećer - 2 Art. žlice
Prva stvar koju trebaš napraviti jest gnjaviti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno sa šećerom, sol i dodajte vodu, kvasac, zasebno tukli jaja. Mijesite sastojke dok ne postanu glatki i otporni. Stavite je u zdjelu, ulje. Ostavite da se ispustite 40 minuta. Zatim se gotovim tijestom podijelite na 5 dijelova i stavite diskove promjera 25 cm. Podmažite maslacem. Cijelo punjenje treba podijeliti na 5 dijelova, a svaki dio punjenja ravnomjerno se širi po disku i uvijati u valjak. Zatim gurnite malo role kao u pincetu. Pripremite jela za pečenje pločom od 30 cm, isperite posuđe maslacem i stavite kolač u nju, postavljajući kobasice iz tijesta u spiralu. Ne bi trebali biti čvrsto stegnuti, kolač će i dalje rasti tijekom pečenja i gotovo dvaput. Tijesto treba ostaviti oko 20 minuta, prekriven ručnikom. U ovom trenutku pripremite hladnu boju. Da biste to učinili, tukli jaja sa šećerom (lagano) i dodajte mlijeko sa smjesom. Ulijte tijesto punjenjem mlijeka i stavite kolač u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Bugarska pita s sirom ispeći oko 40-45 minuta. Nakon pećnice neka kolač stoji malo ispod ručnika (oko 10-15 minuta).
Posluživanje: 7-9