Paradoks danas: s viškom hrane, stanice našeg tijela nedostaju u mnogim korisnim tvarima. Sve više i više načina se izmislio kako bi se osiguralo da hrana nije samo visoka kalorija, ali i ukusna. Uglavnom zbog takvih procesa poput prženja, pušenja, kiseljenja, zasićenosti proizvoda s raznim aditivima itd. Industrija hrane u svim zemljama godišnje troši milijune dolara na oglašavanje u isključivu svrhu: promicanje noviteta, utjecanje na potrošača. I pod njezinim agresivnim napadima ponekad se izgubimo - što da želimo?
Bogatstvo informacija također je obilje proturječja. Međutim, danas su znanstvenici došli do jednoglasnih zaključaka, koji danas opovrgavaju postojeće mitove, povezani s potrošnjom masti, ugljikohidrata, bjelančevina, mliječnih proizvoda, povrća i voća. Stanimo samo na neke mitove, stavljajući ih prema stupnju "malignosti". Dakle, cijela istina o hrani: kako ostati mlado i lijepo što je duže moguće - tema rasprave za danas.
MYTH № 1. Sve masti su štetne
Ništa takve vrste! Ideja štetnosti svih masti i naknadnih poziva da ih napuste dovela su do širenja "umora". Također je stigla do Rusije. I u našoj zemlji mnogi su u prehrani znatno smanjili postotak kalorija dobivenih od masti. Međutim, je li to postalo zdravije?
Masti sadrže vitamine A, D, E, K koji su topljivi u mastima, dio su staničnih membrana, sudjeluju u razmjeni kolesterola, stimuliraju redoksne procese, sudjeluju u rastu i zdravlju kože, povećavaju otpornost na infekcije, hladi tijelo. Masno tkivo "oblozi" oči, bubrege, druge krhke organe. Nutricionisti upozoravaju: snažno smanjenje sadržaja masti u dnevnoj prehrani dovodi do nedostatka brojnih vitamina, može doprinijeti propuštanju bubrega, želuca i time kršenju njihovih funkcija. Istina je. Iako su rezultati nedavnih studija pokazali da su polinezasićene masti pronađene u maticama, žitaricama, ribama, biljnim uljima (laneno ulje, maslinovo ulje, repice, soja, kukuruz, suncokret i drugi) korisni za zdravlje, stručnjaci ne preporučuju potpuno zamjenu životinjskih masti s povrćem. Imaju različite funkcije. Osim toga, životinjske masti sadrže kolin, lecitin - anti-sklerotične tvari. Potrebno je uzeti u obzir naše uvjete, naš genetski aparat, koji je stoljećima "upotrijebljen" prehrambenim sklonostima predaka, na čijem se večernjem stolu nalazilo maslac i lardo. Usput, slanu slaninu (ne pržena!) Sadrži tvari koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola.
Zdrave ribe koje žive u hladnim vodama su losos, tuna, skuša, sadrže vrlo vrijedne tvari koje se ne nalaze u mesu: omega-3 masne kiseline. Omega-3 masne kiseline smanjuju krvni tlak, usporavaju zgrušavanje krvi i povećavaju razinu "dobrog" kolesterola. Za zdravlje je korisno najmanje dva puta tjedno jesti ribu za jelo (200-400 g). Pa, prvak u sadržaju omega-3 masnih kiselina je lan. Ne mogu svatko priuštiti visokokvalitetne plodove mora, ali sjemenke lana ili laneno ulje dostupni su svima. Jedna žlica ulja dnevno će vas spasiti od mnogih nevolja, jačati vaše zdravlje.
MYTH br. 2. Svi izvori proteina su međusobno zamjenjivi
Meso, perad, jaja, mliječni proizvodi su dobri izvori visokokvalitetnih bjelančevina, a ne možete govoriti o povrću. Unatoč tome, domaći i strani nutricionisti su jednoglasni prema mišljenju da je potrebno konzumirati meso i mesne proizvode što je manje moguće. Oni preporučuju uvođenje u prehranu do 30% proteina zbog mliječnih proizvoda, prije svega bez masti sir, češće zamijeniti meso s ribom, mliječnim proizvodima, voćem, povrćem.
Danas svijet raste u nutty boom. To je posljedica jednog od najočitijih otkrića koja je napravljena tijekom prehrambenih istraživanja tijekom proteklog desetljeća. Utvrđeno je da ljudi koji redovito jedu orahe manje su skloni svim vrstama bolesti. Ali kako oni pomažu tijelu da ostane mlada i lijepa? Nezasićene masti u njima smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i podižu razinu "dobrog", sprečavaju nastajanje krvnih ugrušaka, opuštaju napetost u plućima i vraćaju normalni protok krvi.
Dovoljno je 10 lješnjaka, četiri oraha dnevno. Nutricionisti se preporučuju kupiti orasima samo u ljusci i čistiti odmah prije uporabe.
MYTH № 3. Svi ugljikohidrati su korisni
Brzo probavljiv i lako asimilirani ugljikohidrati (šećer, slatkiši, slatkiši, sve vrste slatkih napitaka) povećavaju razinu inzulina, šećera i triglicerida u krvi, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Konzumacija neprerađenih ugljikohidrata, naprotiv, donosi očite zdravstvene koristi.
Svakodnevno jedući doručak kao tanjur žitarica od cjelovitih žitarica, možete smanjiti vjerojatnost mnogih bolesti. Ne trebamo samo ugljikohidrati, već složeni ugljikohidrati, koji sadrže vlakna, pektin i druge tvari korisne za tijelo. Sadržane su u žitaricama - heljde, zobene pahuljice, bisernog ječma, riže, prosa i drugih proizvoda.
Mit br. 4. Svi voće i povrće jednako su korisni
Povrće i voće su dobri za sve sustave našeg tijela, oni bi trebali biti uključeni u dnevnu prehranu, ali prekomorske plodove egzotične mogu se jede samo.
U posljednjih nekoliko godina pojavljuje se "kult češnjaka" u mnogim zemljama. Sve više i više istraživanja posvećeno je njegovom učinku na tijelo. I njihovi su rezultati vrlo impresivni. Potrebno je za naše tijelo svaki dan. Dvije čaše su dovoljne.
Na nama je
Želimo jesti ukusno i raznoliko. U ovom slučaju ne naročito "gnjavimo" da saznamo cijelu istinu o hrani - kako ostati mladi i lijepi svi odlučuju za sebe. Svatko želi živjeti dugo i aktivno. Je li moguće? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, vidimo kako se stogodišnjaci hrane u različitim zemljama. Dugogodišnja jetra koristi žitarice, korijenje, povrće, voće koje same rastu; ograničiti se na proteinske hrane; poput kiselih mliječnih proizvoda; Nemojte jesti prženu hranu, masne ljuske, svježe mlijeko, dimljene proizvode, kobasice, slatkiše, kolačiće, bijeli kruh. Iako jedva znaju da na primjer, 50 g dimljene kobasice imaju isti učinak na tijelo kao i jedan paket cigareta. Očigledno, dugotrajne jetre znaju nepisani zakon: ako želite imati zdrav, "slatki" život - jesti više gorčine (začini, koprive, pelin, luk, češnjak itd.); želite sebi osigurati bolesti, "gorak" život - lean na slatko i sve što nam se nudi u prekrasnim hrskavi paketi i boce s tekućinama u boji.
Poluproizvodi koji gotovo ne zahtijevaju kuhanje, prženje, kolače, slatkiše, slatkiši, pivo, slatki napitci ... - to je danas u svakodnevnoj prehrani gradjana i seljaka. Pa, možda u selu situacija je nešto drugačija, ali ne mnogo.
Od 1991. godine, mnoge zemlje provode velike istraživanja o korisnosti hrane za zdravlje. Tako su prve linije na popisu takvih proizvoda kupus, repa, mrkva, rajčica, laneno sjeme, češnjak, luk, vodenjak, celer, jabuke, borovnice, brusnice, maline, neobrađene žitarice. Sve ovo imamo. Naravno, nije lako odustati od hrane, ali zbog zdravog načina života potrebno je ponovno razmotriti vašu prehranu, vaše navike.
Savjeti za svaki dan
Svakodnevno se suočavamo s izborom: koje proizvode odabrati, kako ih kuhati. Evo preporuka nutricionista, koje treba paziti.
1. Prednost domaćim proizvodima. U Rusiji su stroži standardi za sadržaj masti u hrani, brzo probavljivi ugljikohidrati, konzervansi, boje, pojačivači okusa i sl. Vjerujte, i nemojte zaboraviti provjeriti.
2. Za pržiti? Kuhajte? Kuhajte? Kuhati za par? Svaka domaćinka ima svoje odgovore na ta pitanja, diktirana osjećajem okusa, tradicije i navika. Pa ipak, čak i ako ste pischalik, kao što kažu, s iskustvom, postupno odbijaju pržiti. Znanstvenici su otkrili da pržena hrana može sadržavati akrilamid - tvar koja može oštetiti genetske strojeve tijela. Pa, i ako uopće ne možete odbiti prženu hranu - skratite vrijeme prženja, izbjegavajte gorenje i prženje.
3. Svakog obroka treba započeti s povrćem salate od sirovih povrća. Postoje stotine recepata o ovoj temi. Ali jedno je vrijedno spomenuti. U Francuskoj, Belgiji, Nizozemskoj iu drugim europskim zemljama salate ljepote i zdravlja "cvjetnica-cilindrični" čvrsto su ušli u kulturu prehrane. Njegova je osnova ciklička sorta Cilindra, mrkva, kisela jabuka, laneno sjeme ili maslinovo ulje. U proljeće i ljeto dodaju se divlje biljke - snyt, mokritsa, malina, ribiz, jabuka, višnja ... U jesen i zimu - prosijano zrno, orasi, grožđice, suhe marelice, šljive, jabuke ili vinove loze, sok od limuna, med - što je pri ruci. Kalorije u takvoj salati su malo, ali ima mnogo korisnih tvari.
4. Ako trebate drugi doručak, snack, onda snack je najbolje s povrćem i voćem. Uzmi ih s vama na posao - mjesta neće puno podnijeti, a koristi će donijeti puno.
5. Polako žvakati - živite duže. Svatko zna za ovo, ipak hrana u bijegu, u bijegu je navika mnogih od nas. I s njim se samo trebate boriti!
Preporučljivo je da se pridržavate ovih preporuka kako bismo održali zdravlje, duševnu i tjelesnu aktivnost dugi niz godina.