Što je ulje i zašto bih ga trebao koristiti?
Većina ljudi koristi, u pravilu, nekoliko vrsta biljnih ulja: jedan za prženje, a drugi za salate. Ali to nije sasvim točno. Što više ulja, to bolje. Dijetetičari savjetuju da u kući ostanu 5-6 vrsta ulja i zamjenjuju ih. U danu je potrebno koristiti otprilike 1 stol žlica (bilo). Zatim će ona imati maksimalnu korist.
Biljno ulje se ekstrahira okretanjem. Nakon rotacije filtrira se i očisti. Kao rezultat, postoje tri vrste biljnih ulja: sirovo, profinjeno i nerafinirano. Sirovo ulje prolazi samo filtriranjem, pa se u njemu maksimalno pohranjuju sve korisne tvari. Preporuča se da ga koristite u hladnoj vodi. Nerafinirano ulje se filtrira, sedimentira, a zatim prolazi proces hidratacije i neutralizacije. U tom dijelu korisnih tvari nestaje. Rafinirani - puni su procesora: obezbojenost, deodorizacija. Kao rezultat, to gubi puno korisnih elemenata. Ali izvrsno je za prženje.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje sadrži mnoge masne kiseline koje su potrebne za izgradnju stanica, održavanje imuniteta i sintezu hormona. Također sadrži proteine (do 19%), ugljikohidrate (do 27%), vitamini P, E i A, antioksidansi. U kuhanju se ovo ulje može koristiti gotovo za sve. No, za gotova hladna jela, bolje je uzimati nerafinirano ulje s bogatom aromom. Za očuvanje okusa preporuča se pohranjivanje na hladnom mračnom mjestu na temperaturi od 5 do 20 stupnjeva, nužno staklenom posudom. Po cijeni, to je jeftinije od svih drugih ulja.
Maslinovo ulje
Nedavno je maslinovo ulje postalo vrlo popularno. Pogodan je i za salate i za pripremu različitih jela. Zbog neuobičajenog okusa, to je u mogućnosti dati poseban okus za proizvode. Osim toga, apsorbira se bolje od ostalih ulja. Sadrži nezasićene masne kiseline i "koristan" kolesterol. Mnogi liječnici to preporučuju trudnicama i dojilicama, jer sadrže masne kiseline slične majčinom mlijeku. Maslinovo ulje s redovitom potrošnjom će vas zaštititi od kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.
U kuhanju je najbolje koristiti maslinovo ulje za pripremu jela mediteranske kuhinje: grčki, talijanski ili španjolski. U Europi takvo ulje preporučuje se kupiti u plastičnim bocama, jeftinije, skladištenje je manje i prodano je brže što znači da je uvijek svježe u trgovinama. Da ulje ne gubi svoj okus, pohranite ga na mračnom, hladnom mjestu u zapečaćenoj posudi.
Laneno ulje
Prije pojave suncokretovog ulja, laneno ulje bilo je vrlo popularno u Rusiji. Sadrži optimalni omjer masnih kiselina: linoleična (omega 6), linolenska (omega 3) i oleinska (omega 9). Vitamini Yeemogay bolje probaviti ove kiseline. Istodobno, redovita potrošnja ulja poboljšava stanje noktiju, kože i dlake, pomaže u jačanju živčanog sustava, normalizira rad crijeva, bubrega i štitnjače te poboljšava stanje PMS-om.
Kod kuhanja ovaj mali se može koristiti samo u hladnim vremenskim uvjetima. Savršeno je za kiselog kupusa i za žitarice. Kako bi se osiguralo da ulje traje duže, pohranite je s poklopcem zatvorenim u hladnjaku, ali ne s dječakom.
Ulje od oraha
Takvo ulje je vrlo korisno. Savršeno kombinira omegazhirnye kiselinu, vitamine B, A, C, PP, K, E, D, makronutrijente (jod, cink, kalcij, željezo, bakar, fosfor, selen i kobalt), karotonoide. Uz redovitu potrošnju oraha ulje će pomoći da se koža mekana i glatka. Arastitisni enzimi imaju pozitivan učinak na zdravlje muškaraca.
U kuhanju je savršeno prikladna za punjenje ksalatama. Također se koristi za mariniranje mesa, u deserti, pečenje, a također i za umake za topla jela. Oni mogu sezirati meso i povrće, kuhani na roštilju.
Osušno ulje
Ovo ulje sadrži prirodne antibiotike, stoga se koristi za liječenje prehlade, opekotina i rana. Sadrži mnogo vitamina PP, E, Ai B6, kolina i omega-3. Zahvaljujući tome, ona potiče rast tijela, laktaciju i povećanu elastičnost i snagu kapilara.
U kuhanju se koristi za pikantan okus raznih salata, vinaigrette, mesnih i ribljih jela. Usput, posuđe, u kojoj se ulje dodaje, ne traje duže. I sve zbog činjenice da ulje ima baktericidna svojstva.
Sezamovo ulje
Sadrži mnogo željeza, antioksidansa, lecitina, vitamina B1, B2, A, P, kalcija i korisnih masnih kiselina (oleinska, palmitinska, stearinska). Sezamovo ulje se koristi za liječenje dišnih sustava, prehlade, kašlja, tromboflebitisa, kao i za normalizaciju štitne žlijezde. Redovita uporaba pomaže u ublažavanju stresa i napetosti.
U kuhanju savršeno nadopunjuje jela azijske kuhinje, umaci, salate, marinade za meso i ribu. Svjetlo sezamovo ulje može pržiti hranu.
Ulje bundeva
Bistro ulje pozitivno utječe na zdravlje muškaraca, a redovito se smanjuje rizik od prostatitisa, a metabolizam u tijelu tako je gormormaliziran. Sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamine E i A. U kuhanju se koristi u gotovim sirevima, žitaricama, juhama i grickalicama (hladno i vruće). Usput, kvalitetno ulje sezama nikada neće biti gorko.
Ulje sjemenki grožđa
Bogata je antioksidansima i omega-3 masnim kiselinama. Redovita uporaba ovog ulja poboljšat će strukturu i ton vaše kože, jačati zidove limfe i krvnih žila i povećati njihovu elastičnost. Naširoko koristi ne samo u kuhanju već i kozmetologiji za borbu protiv celulita i ivarikoze. U kuhanju je prikladan za punjenje, za mariniranje mesa i ribljih proizvoda, a također ide dobro s bilo kojim ocem.
Kukuruzno ulje
Najviše je otporna na oksidaciju među rafiniranim uljima. Pomaže u sprečavanju nastanka ateroskleroze, poboljšava stanje crijeva i jetre, žučnjak i preporučuje se za bolesti živčanog sustava. Bogata vitaminima E i A. U kuhanju najbolje je koristiti za prženje. Ponekad se dodaje konditorskih proizvoda i voyonnaise.
Sojino ulje
Sojino ulje je cijenjeno zbog visokog sadržaja lecitina - tvari koja je korisna za središnji živčani sustav i viziju. Također, ovo je ulje prikladno za jela koja se kuha duboko pržena. Na prodaju je samo rafiniran. A vrijeme čuvanja je samo 45 dana.
Kao što vidite, ima puno ulja. Svi se razlikuju ne samo po ukusu već i količini korisnih tvari. Uz pomoć ulja, možete diverzificirati dnevnu hranu i također ojačati svoje zdravlje. Glavna stvar je pravilno odabrati pravi ulje!