- Crni grah - 100 grama
- Melange - 400 grama
- Crveni luk - 2 komada
- Chili paprika - 2 komada
- Zira - 1/2 žličice
- Cimet u štapićima - 1/2 žličice
- Kiselo ulje - 200 grama
- Maslinovo ulje - 60 mililitara
- Salt sea - 1 čajna žličica
- Češnjak - 5 komada
- Rajčice u vlastitom soku - 600 grama
- Osušeni korijander (korijander) - 1/2 žličice
- Čokolada tamno 70-80% kakao - 40 grama
- Cheddar - 300 grama
Crne grah najprije se mora namočiti u hladnoj vodi 6-8 sati. Namočeni grah mora se kuhati dok ne kuhamo - kuha se oko sat i pol. Uz patlidžane nastavljamo kako slijedi - izrezati u kocke, obilno sol i ostaviti je 20 minuta (to je učinjeno kako bi patlidžani izgubili gorčinu). Zatim temeljito operite patlidzan od soli i pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Pržena jajašca moraju se lagano sušiti na papirnatom papiru - da biste dobili višak masnoća. Crveni luk crvene u velike perje. Češnjak je sitno sjeckan. Začinite crveni luk u maslinovom ulju 3 minute, zatim dodajte češnjak i pržite još 1 minutu. Chili papar se čisti od sjemenja i izreže u tanke poluge. Dodajte ga u tavu s lukom i češnjakom i pržite još 1-2 minuta. Zatim sve ovo pržimo sa tijestom od rajčice, a također sezimo zirajem, korijandrom, solom i cimetom, tlo u morta. Kuhajte čili, a zatim dodajte u pečeni krušni grah i patlidžane. Umiješajte i pirjati još 15-20 minuta. Neposredno prije posluživanja, posipajte tanjur s naslaganom čokoladom na finoj grater. Sada (ovo je izborno) pripremamo umak od vrhnja, s kojim ćemo poslužiti našu začinjenu jelo. Ovdje je sve jednostavno - fino namazati sir, pomiješati ga s kiselim vrhnjem. Pomiješajte i stavite u tavu. Poslužite s vrućim jelo. Bon appetit!
Posluživanje: 4