- gorka čokolada - 90 grama
- brašno - 1 čašu
- prašak za pecivo - 1/2 žličice
- soda - 1/2 čajna žličica
- sol - 1/4 čajne žličice
- omekšani maslac - 1/2 šalicu
- šećer - 1 1/4 šalice
- jaja - 2 komada
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica
- kiselo vrhnje - 1/2 šalicu
- voda - 1/2 šalice
- šećer - 1 3/4 šalice (vrhnje)
- voda - 1/4 Staklo (vrhnje)
- bjelanjka - 3 komada (vrhnje)
- Tartar - 1/4 žličice (vrhnje)
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica (vrhnje)
- poluslatka čokolada - 360 grama (glazura)
- biljno ili repičino ulje - 3 čl. žlice (glazura)
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, soda i sol. U zdjelu, stavite maslac i šećer zajedno. Temeljito dodajte rastopljenu čokoladu i umutajte. Dodajte jaja, jednu po jednu, dok nastavljate pobijediti. Dodajte ekstrakt vanilije, kiselo vrhnje i umutajte 1 minutu. Dodajte pola brašna i dobro promiješajte. Dodajte vodu, zatim dodajte ostatak brašna i temeljito promiješajte. 2. Ispunite obrazac s papirnatim slojem i popunite oko 3 žlice tijesta. Pecite 20 minuta dok se zubobolja umetnuta u sredinu ne izađe čistim. Dopustite da se potpuno ohladi. 3. Da biste napravili kremu, pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli. Stavite zdjelu na lonac kipuće vode. 4. Stavite smjesu miješalicom 10 do 12 minuta. Smjesa mora imati temperaturu od 70 stupnjeva. Izvadite zdjelu iz vrućine i umutite na veliku brzinu još 2 minute. Mješavinu možete umotati ručno 10 do 12 minuta, dok ne dosegne 70 stupnjeva. Nakon toga, ulijte smjesu u zdjelu i šipka s mikserom na velikoj brzini oko 10 minuta. 5. Da biste napravili glazuru, stavite nasjeckanu čokoladu i maslac u zdjelu postavljenu iznad lonca kipuće vode. Umiješajte smjesu dok se ne otopi. Izvadite iz topline i ohladite 15-20 minuta. 6. Stavite oko 1/2 šalice vrhnja na svaku kapsuć. 7. Napunite vrh čokoladnim glazurama. 8. Ostavi stajati na sobnoj temperaturi 20 minuta, a zatim staviti u hladnjak 30 minuta. Poslužite ili frižite još 2 sata.
Posluživanje: 6-8