- espresso kava - 1 čajna žličica
- kipuća voda - 3 predmeta. žlice
- omekšani maslac - 1/2 šalicu
- šećer - 1/2 šalicu
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- jaja, velika - 1 komad
- kakao - 1/2 šalicu
- brašno - 1 3/4 šalice
- žumanjak - 1 komad
- slatkiši šećera - 8 čavlima (za prskanje)
1. Miješajte espresso prah s 3 žlice kipuće vode sve dok se potpuno otopite u maloj zdjeli, ostavite na stranu. Pobijedite maslac i šećer u zdjelici s električnom mješalicom pri srednjoj brzini dok ne postane kremasta konzistencija. Dodajte ekstrakt vanilije i sol, umutajte. Smanji brzinu. Dodajte jaje, kakao i otopljeni espresso. Postupno dodajte brašno i pomiješajte dok se ne formira homogeno tijesto. 2. Tijesto pretvorite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta. Podijelite tijesto u 24 jednaka dijela. Namotajte kuglice, a zatim oblikujte dugačke kuglice oko 30 cm od kuglica. Izrežite svaku traku u obliku pereca. Stavite pretiline na pladanj za pečenje, obložene pergamenom papirom, na udaljenosti od 2,5 cm jedna od druge. 3. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Pobijedite žumanjak s 1 žličicom vode u maloj zdjeli. Pomoću četke podmazujte pereci s masivom žumanjaka, a zatim pospite šećerom slatkiša. Pecite dok su pereci suhe, oko 15 minuta. Dopustite da se ohladi na ploči za pečenje. Pretzele se mogu čuvati u zapečaćenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedna.
Posluživanje: 8