- filet šuga - 500 grama
- krem - 1/4 stakla
- luk - 1 komad
- sok od limuna - 1. st. jedan žlica
- sirova jaja - 2 komada
- kuhana jaja - 2 komada
- brašno - 3-4 Art. žlice
- tijesto od rajčice - 1. st. jedan žlica
- biljno ulje - 3. žlice
- Sol i paprika - Za okus
Spominjanje hotela još je u 16-17 stoljeću. Ova drevna ruska hrana i danas se ne zaboravlja. Meso je posluženo kao vruće pržene, a hladno je kuhano kao zalogaj. Za gotovo svaku ribu, gotovo bilo koju ribu, ali najbolje je uzeti male ribe - šikare, šljuka, som, bakalar, bakalar, losos, itd. Priprema: Kuhajte jaja i čvrsto isjeckajte. Isperite riblje fileove pod hladnom vodom i osušite. Četvrtinu fileta treba ostaviti na stranu i sjeckati. Ostavite preostale filete dvaput mesnim mesom i stavite u zdjelu. Dodajte sol, papar, vrhnje, brašno, sirovo jaja i tuku se miješalicom dok masa ne podsjeti tijesto. Namjestite kolač. Da biste napunili, napunite luk i zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi. Stavite luk i pržite dok ne postane zlatno smeđa. U drugoj tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja. Dodajte zdrobljeni fileti, 1/4 šalice vode, sok od limuna i tijesto od rajčice. Kuhajte miješajući, 7-10 minuta. Dopustite da se punjenje ohladi, dodajte prženi luk, jaja, sol, papar i pomiješajte. Stavite punjenje u sredinu kolača, zaštitite rubove, oblikujte kuglu i stavite je na lanenu odjeću navlaženu vodom. Objesite krajeve salvete i spustite u kipuću vodu. Kuhajte 30 minuta. Dopustite da se ohladi, uklonite salvete s salvete, izrezati na komade i odmah poslužiti. Tijelo se može posuti naribanim biljem i limovima limuna.
Posluživanje: 2