Šalica marelica
Trebat će vam:
■ 4 kg marelica
■ 400-500 g šećera
■ 1 litru vode
Isprati marelice. Izrežite velike u polovice, ostavite netaknute male. Rasporedite marelice u posudama. Kuhajte vodu, dodajte šećer i pomiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati sirup preko staklenke marelica, ostavite 5-7 minuta, a zatim sipati sirup u lonac, vratite ga do ključanja. Drugo vrijeme, napunite marelice sa sirupom, stavite ga, preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Mlijeko-morsko mlijeko
Trebat će vam:
■ Morske plodove
Za popunjavanje:
■ 1 litru vode
■ 500 g šećera
Operite isprane bobice u pripremljenim posudama, popunjavajući ih oko 1/3 (možete puniti limenke i posve ukoliko nemate dovoljno prostora za pohranu i želite da se kompotir koncentrira, a zatim razrijedi). Izlijte bobice s vrućim sirupom, blokirajte, okrenite naopako i ostavite tako da se potpuno ohladi. Možete kuhati morsku komoru, ciscu sok od bobica i miješanjem sa šećernim sirupom. Također možete dodati jabuke i ružinice u morsku četku.
Kompozicija jagoda
Trebat će vam:
- 1 kg jagode
- 250 g šećera
Pripremite bobice u posudi za emajliranu posudu i ulijte šećer. Nakon 2-3 sata, kada plodovi daju sok, prenesite ih u posude zajedno s sokom i ulijte kipuću vodu. Pripremljene bobice organizirati na staklenke, punjenje ih na 1/3, sipati vreli sirup na 1 litru vode 1-1,2 kg šećera. Ugurati i okrenuti poklopac.
Kompjuter bršljan
Trebat će vam:
■ 1 litru vode
■ 1,2 kg šećera
■ 1,5 tsp. limunska kiselina
Pecite šećerni sirup. U kipućem siru u dijelovima, smanjite isprane i suhe bobice, kuhajte 4 minute, a zatim prenesite bobice u staklenke. Kada se sve bobice kuhaju, dodajte limunsku kiselinu u sirup, uklonite pjenu i napunite plodove u posudama. Začepite se.
Vlažna čokoladica - kompot
Brusnica ga pokupi, stavi u staklenu posudu, napuni čistu izvorsku vodu ili vodenu vodu, ostavite je na hladnom mjestu. Možete piti vodu od obrva i koristiti bobice za garniture. Slatke brusnice mogu se zasladiti medom. Nakon 1-2 mjeseca, iscijedite čašu crvene ribe, razrijedite med u njoj da biste ga okusili i vratili u staklenku.
Sterilizirajte ili ne?
U svim kulinarskim knjigama napisano je nedvosmisleno: sterilizirati. Kada se sterilizira, na temperaturi od + 100 ° C, mikroflora je potpuno ubijena, tako da se radni dijelovi mogu dugo pohraniti. Istina, ova metoda očuvanja ima svoje nedostatke: na visokim temperaturama, vitamini su uništeni. No, u nekim slučajevima, naime, pri pripremi komposti, bez sterilizacije u nekim slučajevima možete učiniti bez:
- ako su proizvodi namijenjeni za kratkotrajnu pohranu;
- ako konzervirano voće sadrži dovoljnu količinu kiseline. Visoki sadržaj kiseline usporava razvoj mikroba. Stoga, kiselo voće i bobice (brusnice, brdo, brusnice, ribizle, gooseberries, jabuke kiselih sorti, trešnje, itd.) Mogu se sačuvati bez straha.
Važno je znati
• Voće s jako kontaminiranim plodovima mora biti natopljeno nekoliko sati u otopini sode (5-6 g sode po 1 litru vode).
• Kemikalije koje se koriste za suzbijanje štetnika mogu se ukloniti pranje ploda u vodi s ocem.
• Prije konzerviranja, plodovi se moraju pažljivo razvrstati, uklanjati neozlijeđene, prekomjerne i oštećene.
• Čuvanje sokova. Neke jako zrele plodove ili plodovi previše su mekani za konzerviranje cjeline. Možete iscijediti sok od njih, kuhati šećerom i mothballom.
pekmez
Šećer je pouzdani konzervans. Izradite vlastitu zbirku zalogaja za hranu. Uživajte u okusima ljeta cijelu godinu!
Od jagoda
Vrijeme šumskih jagoda je kratko - samo nekoliko tjedana u lipnju. No, jagode koje su remontirane u vrtu su plod do jeseni. Prikupiti bobice u nekoliko recepcija (sakupljeni u unaprijed pohraniti do kuhanja u hladnjaku) i kuhati mirisni pekmez.
Trebat će vam:
■ 1 kg jagode
■ 1,3 kg šećera
■ 2 g limunske kiseline
Pripremljene bobice ulije šećer u posudu za kuhanje i ostavljaju na sobnoj temperaturi sve do pojave sokova. Stavite posudu na malu vatru, toplinu, blago miješajući, tako da se sav šećer otopi. Kuhajte jagode na srednje topline 15-20 minuta, povremeno vadite pjenu. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Brusnica s medom
Trebat će vam:
■ 1 kg brusnice
■ 1,6 kg meda
■ 0,5-0,6 l vode
Od meda i vode, pripremite sirup. Berry brusnice za 3-4 minuta staviti u kipuću vodu, a zatim nasloniti i prenijeti na ključanje sirup. Kuhajte preko srednje topline dok ne kuhate u jednom trenutku.
Jabuka s jabukom s cimetom
Trebat će vam:
■ 1 kg jabuka jabučnih sorti (pranje, kore i sjeme)
■ 1 kg šećera
■ 1 tsp. cimet
Peel jabuke na kriške, stavite ih u svjetlo soda rješenje, tako da oni ne potamni. Pripremite sirup: 1 čašu vode s 1 kg šećera dovede do kuhanja. Sipajte jabuke vrućim sirupom, stavite u vatru, kuhajte i kuhajte 10-15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte cimet. Širite jamu u steriliziranim posudama, začepite ih. Umjesto cimeta, možete dodati ribani limun kora ili naranče - marmelada će dobiti lagani okus citrusa. Ako želite da jabuke potpuno kuhaju, a zaglavi postaju homogeni, zadržite ih još dulje.
Kako kuhati?
Postoji nekoliko mogućnosti za konzerviranje šećera. Odaberite onu koja je više slična ili se čini lakšim.
pekmez
Voće se kuha u šećernoj sirupi. Uz dobru kuhanje, plodovi i bobice ne gube oblik, ravnomjerno natopljeni sirupom.
pekmez
Za pripremu voća voće se kuhano u stanje kaše, a onda kuhano. Na kraju se dodaju šećeri, volumen džemije je pola volumena izvornog pire.
pekmez
Za razliku od pekmeza, sirup u jamu se ne odvaja od voća, koji imaju mekanu, kuhanu konzistenciju. Da biste pripremili džem, plodovi se najprije kuhaju bez šećera, a zatim s njom.
džem
Ovo je vrsta zametka - žele, u kojoj se plodovi ili bobičasto voće ravnomjerno raspoređuju. Pojavom pektinskih aditiva nestala je potreba za pripremom konfeta s puno šećera. Brew do ready - to je koliko? Odredite spremnost džemije nije teško: kapnite žlicu sirupa na hladno jelo. Ako se ne raspršuje (ili se polako širi), zaglavljen je spreman. Dobro pripremljen zaglavi od marmelade, voće u njemu nije kuhano, lako se odvaja od sirupa.
Kraljevski stil ogulja
Guske bez jama - delikatesni zastoj! Velike jagode pune jantarskog sirupa ... Okus! Izaberite za ovaj zastoj najveće sorte guske.
Trebat će vam:
■ 1 kg ogrozd
■ 1,4 kg šećera
■ 100 g lišća višnje
■ 3 šalice vode
Cherry ostavlja dobro isprati, sipati hladnu vodu, kuhati i iscijediti juhu. S pripremljenim bobicama od guske rezati "poklopce" ili napraviti uzdužni rez sa strane, koristite ručku žlice za uklanjanje sjemena. Izlijevajte bobice s izrezom trešnje, ostavite preko noći. Ispraznite tekućinu u staklenku kako biste uklonili džem, dodajte šećer i kuhajte sirup. Stavite bobice u vrući sirup, donijeti ga kuhati na niske topline i kuhati za 10-15 minuta, skidanje pjene. Potpuno ohladite džem i ponovite kuhanje ponovno. Za 2-3 minute prije kraja, dodajte 10 listova višnje. Ulijte vruće jamo na staklenke i utaknite ih.
trešnje / višnje
Trebat će vam:
■ 1 kg žute trešnje
■ 1 kg šećera
■ 1 kora od limuna
Trešnje očistiti, ukloniti kosti. Pripremite sirup, miješajte 1 čašu vode sa šećerom, pustite da sirup kuhati, tako da se šećer potpuno otopi. Stavite u kipuće sirup pripremljene trešnje, uklonite iz topline i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim natočite na maloj vatri, kuhajte 10 minuta. Cool opet. Ponovite ponovo kuhanje i dodajte limu. Kuhajte dok ne završite. Vruće zamotajte na staklenke i pluto. Najbolje je ukloniti kosti s posebnim uređajem za ekstruziju kostiju.