- Dorada - 500 grama
- Brašno - 5 Art. žlice (za brušenje)
- Maslinovo ulje - 100 mililitara
- Češnjak - 4 zuba
- Crveni luk - 2-3 komada
- Mrkva - 1 komad
- Bugarski papar - 1 komad
- Vinski ocat - 100-150 mililitara
- Šećer - 1 čajna žličica
- Sol - 1 žličica (0,5 žličica za ribu, 0,5 h za marinadu)
- List otvora - 2 komada
- Timo - 10 grama
- Rosemary - 10 grama
- Mirisni mirisni papar - 1 prstohvat (okus)
- Naranča - 1 komad
- Bijelo suho vino - 100 mililitara
Na obali Mediterana došli su nam recept za doradu od escabeche. Ovo jelo poslužuje se na stol i hladno i vruće. Predlažem pripremiti jelo koje nije prema klasičnom receptu, već u tradiciji Katalonije. Razlika je samo u dodatku tradicionalne kuhinjske bilje - ružmarin i timijan. Dakle, recept za pratnju iz dorada: 1. Čišćenje, mina i lagano suha riba s papirnatim ručnikom. 2. Solim, pep fish. Pecimo u brašno i pržimo u maslinovom ulju oko 5 minuta s obje strane. 3. Postavite ribu u posudu s visokim stranama. Posuđe bi trebalo biti takve veličine da se sva riba pribraja na dnu u jednom sloju. 4. Očistite, moje mrkve, luk, paprike, češnjak. Izrežite na tanke trake i pržite u istom ulju. 5. Dodajte povrće sol, paprika, ocat, vino, šećer, sok i sok od naranče, lišća lišća, timijana i ružmarina. Pecite na malu vatru 5 minuta 6. Ravnomjerno širite dobivenu marinadu na ribu. Kako se ohladiti - staviti u hladnjak. Poslužite hladno na stol. Bon appetit! )
Sluzi: 5