Još jedna ukusna verzija rassolnik Rassolnik - ovo je prvo jelo, u kojem je obavezan sastojak ukiseljeni krastavci. Ljudi rassolnika ponekad nazivaju čašu. Postoji desetak recepata za kuhanje ove posude. Često, kiselak se priprema uz dodatak žitarica (biser ječam, riža). Da rassolnik nije imao mukusnu dosljednost, trebate pravilno pripremiti šipku. Ovaj recept koristi biserno ječam. Prije kuhanja potrebno je prosijati, razvrstati, ukloniti ostale otvore i temeljito isprati. Prvo, biserno ječam (ili riža) prati se toplom vodom (do 40 ° C), a zatim s vrućom vodom. Takav slijed nije slučajan: topla voda uklanja škrob s površine zrna, a toplana voda odvaja masnoću od površine zrna tijekom skladištenja. Zatim se rogovima ulije kipuću vodu, stavite na slabu vatru i kuhati dok se ne omekša. Zatim je juha izlivena, a krilca se isprati vrućom vinom kako bi se uklonila sluz. Tek nakon takve pripreme biserno ječam se stavlja u bujon.
sastojci:- Govedina na kosti 500g
- Kiseli bikarbonat 50 ml
- Voda 3 l
- List otvora 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Crna paprika s graškom 7 kom.
- Prerada suncokreta ulje suncokreta 50 ml
- Pasta od rajčice 1 tbsp. l.
- Korijen od peršuna 1 kom.
- Groats biserno ječam 1 tbsp.
- Krumpir 5 kom.
- Luk 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci 2 kom.
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Za pripremu rassolnika morate uzeti govedine rebara, bisernu šipku, krumpir, mrkve, korice peršina, luk, kiseli krastavci, biljno ulje, krastavac i kiselinu. Ponekad u rassolnik dodati malo rajčice puree.
- Korak 2 Izrežite peraje u manje komade.
- Korak 3 Ribe stavite u lonac, ulijte 3 litre hladne vode, pocrnite, pjenom i masnoćom ispirajte dok ne dobijete mekano meso.
- Korak 4 Odrezajte slani krastavac u 4 dijela, a zatim fino prekrijte.
- Korak 5 U zasebnoj zdjeli, ulijte malu bujon i krpajte krastavce dok mekano.
- Korak 6 Rezati biser ječam, oguliti i isprati dobro.
- Korak 7 Ulijte trn s tri šalice kipuće vode, stavite na slabu vatru i kuhajte dok se ne omekša. Izbjegavajte bujon i obrišite krpu vrućom vinom kako biste uklonili sluz.
- Korak 8 Peel krumpir, operite i izrezajte u kocke.
- Korak 9 Peći mrkve i peršin i utrljati na srednje veće ribe.
- Korak 10 Pripremljeno korjenasto povrće stavljeno u posudu s biljnim uljem.
- Korak 11 Posuda smeđe do meke.
- Korak 12 Dodajte malo paste od rajčica mrkve i peršina.
- Korak 13 Pokrijte povrće i kuhajte 5 minuta.
- Korak 14 Peel luk, rezati na pola, a zatim svaka prepoloviti u tanke polukrugove.
- Korak 15 Stavite luk u tavu s vrućim uljem i uštedite.
- Korak 16 Stavite krumpir u vruću juhu i kuhajte dok ne bude spremna.
- Korak 17 U bućaru dodajte češnjak, zasušenu korijenjem rajčice, lukom, krastavcima i kuhajte 10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja prelijte krastavac, stavite papar, lisnati list i sol.
- Korak 18 Uklonite list za uši iz pripremljene juhe. Poslužite s kiselim vrhnjem i pospite ljekovitim biljem.