Švicarski fond za fondu Fondue na prvom mjestu s francuskog znači "rastopljen". U početku je ova hrana pripremljena samo iz mješavine sireva u istočnim Alpama francuskog dijela Švicarske u Savoija i Piemonte. Tijekom vremena koncept fonduze proširio se na svu hranu koju uranjaju u komade u kipućoj tekućini i služe se s dugim vilicama. S tim vilicama, kriške hrane prvo se uranjaju u kabel, a zatim s rotirajućim pokretima vilice, tekućina (sir) se zatvara, a odmah nakon zaobilaženja ploča šalje se u usta. U ovom slučaju, nitko ne lomi svoje vilice, ali nježno uklanja hranu usnama. Tu je fondu od sira, čokolade, bujona ili masti. Fondue od sira najstarija je verzija ovog jela. Pripremljen je iz mješavine Cheese Emmentalera, Grazera, Freiburger Voscherija, Comtea, Beauforta, Savoja, bijelog vina i zgušnjivača umaka ili kukuruznog škroba, češnjaka, paprike i Kirschovih čaša. Ovisno o vrsti Fondue, možete saznati iz koje je to područje. Na stolu, Fondue se stavlja u posebnu keramičku posudu - Cacuelon, koji se na Rehaudu zagrijava vatrom. Tradicionalno, sir se poslužuje s bijelim kruhom, izrezanim na male trgove s puno kore. Samo fondue se sada koristi s kuhanim krumpirom, jabukom, ananazom itd. U svakoj obitelji mora postojati kauhelon i rehaud. Jednom kada se pojavi jelo od alpskih pastiraca, stekla je status tradicionalne specijalnosti Švicarske. Ovdje sam ukratko opisao Fondu, a sada razmislite zajedno o jednom od recepata. Kao i uvijek, čekam komentare, i sve ugodne zabave!
sastojci:- Bijela kruška 600 g
- Sir Greyzer 300 g
- Sir Freiburger Voscheri 300 g
- Bijelo suho vino 300 ml
- Kukuruzni škrob 1,5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- Papar crni tlo 3 trzaj
- Pepper crvena zemlja 1 štipanje
- Osjemenik u prahu s 0,25 tsp.
- Češnjak 1 češanj
- 1. korak Moramo imati Cacuelon i Rehaud. Pripremite: Vosheri sir i Greirzer, kirsch, bijelo suho vino, papar, paprika, škrob, škriljevac, muškatni oraščić i dugu vilicu.
- Korak 2 Odrežite češnjak u nekoliko komada i trljajte dno i strane trupla s njom. Toplina ćemo zagrijati iznad prosjeka.
- Korak 3 Sir, a poslat ćemo ga u kabel.
- 4. korak Slijanja će se postupno rastopiti. Izlijemo sve 300 ml vina, miješamo.
- Korak 5 Odrežite kruh na male kvadrate.
- Korak 6 U rastopljenom sirupnom škrobu, imam zgušnjivač za umake, kuhati, miješajući cijelo vrijeme.
- Korak 7 Na kraju, kada se sijeva na homogenu masu, ulijte čašu čir. Moguće je i više.
- Korak 8 Promiješaj. Kad sir izgleda ovako, vrijeme je da se kakuelon prenese u vatru. Na dnu treba biti formirana kora sira - smatra se poznavateljima sira kao delikatesom. "Enguotta" - u švicarskom - Bon appetit!