Pravi raj za ljubitelje dobre hrane su Cipar i Grčka. Brojni kafići, restorani, konobe, snack bar mogu otvoriti svijet grčke kuhinje za vas. Morate sami odrediti što želite. Ako želite grčku hranu, onda morate odabrati mjesta koja Grci posjećuju.
Ako ste ljubitelj kave, onda morate posjetiti kafeteriju. Ovdje će vam se ponuditi kava, svježi sokovi, sladoled, kokteli, slastice. Grčka kava nazvana Hellinicos kafić poslužuje se s čašom hladne vode i malim čašama. Frapé je instant kava s mlijekom i ledom, ona oživljava. Nemoguće je odoljeti grčkim slatkišima.
Ako želite ukusan i jeftin obrok, morate odabrati konobu. U njoj će vam se ponuditi veliki izbor ribe i mesnih povrća. Pokušat ćete Feta ovčji sir. Poslužuje se s rustikalnom salatom koja je izrezana na velike kriške - zelenu papriku, luk, rajčicu, masline.
Grčki jogurt napravljen je od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka, bez konzervansa. Ovo je vrlo korisno i hranjivo piće, začinjeno je salatama i pijan s orasima i medom.
U ribljim konobama pokušat ćete ribu prženu na drvenom ugljenu. Gurmani će probati i druge plodove mora - hobotnice, školjke, kamenice. Grčki proizvodi se razlikuju po kvaliteti pripreme, ovdje se proizvodi ne stavljaju na proizvodne linije, već su izrađeni samo za Grke.
Nema jela u Grčkoj bez maslinovog ulja. Na mjestima rasta maslina, ulje se razlikuje od okusa. Jedan od najboljih squeezes u području Kalamata, također raste poznate masline.
Svaki odmor ne može bez specijaliteta. Na Uskrs se daje mađioničar - juha s biljem od ovčjih jabukova, za Božić - puretinu punjenu s cedrovinom i jetrom, svinjom koja je pečena u peći. Svaki dio Grčke ima svoju tradiciju pijenja.
Meso u loncima s povrćem
Sastojci: 600 grama govedine, 3 ili 4 luka, 2 srednje patlidžana, 3 ili 4 korijena celera, 3 mrkve, ¼ čajne žličice crnog papra, 3 žlice mrvice, 2 žlice maslaca, 120 grama slanine, 6 krumpira, sol.
Priprema. Gulimo krumpir, kuhamo ih i pire krumpir. Povrće (osim patlidžana) i meso prolazimo kroz mljevenje mesa, sol i papar. Patlidžani su oprana kipućom vodom i oguljena. Stavili smo keramički lonac na ulje, stavili krumpir na dno posude, a zatim meso i povrće, na vrhu slanine i kockano patlidzan. Spremit ćemo sve krušne mrlje i staviti komade mesa na vrh. Stavili smo lonce u pećnicu i pirjati na srednjoj temperaturi.
Rižoto na grčkom
Sastojci: 400 grama riže, 2 luka, 1 žlica maslaca, 40 grama salate, 80 grama zelenih grašaka, 3 žličice crvenog kapsika, 120 grama mljevenog mesa, soli.
Priprema. Kuje kuhana riža, dodamo rižino mljeveno meso, sjeckanu salatu, kuhane grašak, sjeckani luk i paprike, mljeveno meso u obliku malih kuglica. Svi sastojci su pomiješani i začinjeni maslacem.
Omlet na grčkom
Sastojci: 1 litru mlijeka, 1 žlica šećera, 2 žlice biljnog ulja, 1 ili 2 žlice badema, 2 ili 3 komada smokava, 8 jajeta, 240 grama brašna, soli, cimeta, oraščića.
Priprema. Jaja, brašno, mlijeko, dodajte sol, muškatni oraščić i tijesto. Držimo tijesto 30 minuta. Bademi i smokve su drobljeni, pomiješani s cimetom i pažljivo stavljeni u tijesto. Stavite omlet u dobro zagrijanu pećnicu na podmazanom limu za pečenje. Top s omletom posuto šećerom.
Juha od graha
Sastojci: 500 grama graha, 1 nepotpunu čašu biljnog ulja (po mogućnosti uzimati maslinovo ulje), ¼ šalice soka od rajčice, 2 luk žlice, 1 zelenu celeru, 4 srednje mrkve, papar, sol po okusu.
Priprema. Grah se natopi 5 do 6 sati, a zatim ga napunimo vodom, stavimo ga na veliku vatru i dovedemo do kuhanja. Izbjeljivanje soli. Dodajte grah, sitno sjeckani celer i luk. I rezati mrkve. Napunit ćemo ga vodom kako bi pokrili hranu. Dodamo biljno ulje, sok od rajčice, papar, sol, kuhamo sve dok se ne zgusne grah.
Pileća juha
Sastojci: piletina, 2 komada limuna, 2 limun, 2 jaja, nepotpuna čaša riže, sol po ukusu.
Priprema. Prodajemo piletinu, ulijemo hladnu vodu i kuhamo do kraja. S vremena na vrijeme odstranimo pjenu kako bi juha postala prozirna. Dodajte je, dodajte opranu rižu. Kuhajte juhu sve dok riža ne bude spremna, a zatim s tankom strujom umaka od limuna i limete, stalno promiješajte tako da se protein ne smrzne. Za umak ćemo uzeti jaja u pjenu, dodati sok od limuna i 2 ili 3 žlice juha.
Patties s sirom
Sastojci: 300 grama peciva, 2 jaja, muškatni oraščić, pola šalice umak od bešamela, 100 grama margarina ili maslac, 150 grama tvrdog sira.
Priprema. Pripremite umak od Bekamela, uzmite duboku zdjelicu, dodajte jaje, stalno promiješajte. Zatim dodajte muškatni oraščić, ribani sir i dobro promiješajte. Prah tijesta ćemo izrezati na široke trake, mi ćemo masirati sa svojim mekim maslacem i stavit ćemo na 1 komad žličice od punjenja, a zatim ćemo smanjiti strip cijevi. Stavite patties na podmazan lim za pečenje, na vrhu s preostalim uljem i pecite na umjerenoj temperaturi u pećnici 10 ili 15 minuta.
Punjena skuša
Sastojci: 1 kg skuša, 1 šalicu maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka, 2 srednja luka, 3 rajčice, origano, paprika, sol po ukusu.
Priprema. Očistit ćemo skušu, isprati je i dati je. S paradajzom ćemo ukloniti kožu, najprije ih kuhamo s kipućom vodom, fino rezati i pomiješati s drugim proizvodima, osim biljnog ulja. Dobivena nadjeva ispunit će skuše, položi ribu na posudu za pečenje, koristi maslinovo ulje, peći u umjereno grijanoj peći oko 40 minuta.
Salamis (riblji filet na grčkom)
Sastojci: 500 grama fileta, 1 češanj češnjaka, 1 luk, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice limunovog soka. Dvije svježe rajčice, 2 svježe krastavca, 2 slatke paprike, 2 žlice bijelog vina, crni papar, zelje, sol za okus.
Priprema. Riblji fileti bez kože i kosti pospite sokom od limuna i soli. Ulijte žlicu u tavu, zagrijte, pržite u njoj sitno sjeckani luk, češnjak, zatim stavite filet, pijte vino, pospite ljekovitim biljem i gulaš ispod poklopca 15 minuta. Izrežite slatke paprike u tanke prstenove i pržite na preostalom ulju 10 minuta. Zatim dodajte posuti i odrezani krastavci, nakon 5 minuta, dodajte polovice rajčice. Sezona povrća s solju i paprom. Spremni staviti zagaseno povrće na ribu i pirjati na maloj vatri oko 5 minuta. Slušamo stol u vrućem obliku s krumpirom ili s bijelim kruhom.
Marinirani sir
Sastojci: 350 grama brynza, vruće tost, narezano na kvadrate, maslinovo ulje, origano ili timijana, 1 ležaj, 8 korijanskog sjemena i pola žličice sjemenke paprene sjemenke.
Priprema. Izrežimo sir u kocke, odrežimo češnjak na velike kriške. Lagano zametnuti sjemenke korijandera i papra u mort, možete koristiti korijander i mljeveni papar. Stavite list u zaljevu i sir u jar, alternativni slojevi sir s slojevima timijana ili origana, korijandera, papra, češnjaka. Napunite ga maslinovim uljem tako da potpuno pokrije sir. Dobro zatvorite staklenku i ostavite 2 tjedna. Stavimo pripremljeni sir na piru, svaki sloj je začinjen s nekoliko kapi maslinovog ulja, koji je korišten za mariniranje.
cecils
Sastojci: 500 mljevene govedine, 1 luk, 1 jaje, 125 grama riže, 250 grama maslaca, papra, soli i peršina. Za umak: 2 limuna, 2 jaja.
Priprema. Od mljevenog mesa, zelenila, finog sjeckanog luka, jaja, riže, mi ćemo gnjaviti homogenu masu, od kojih globule imaju promjer od 2,5 centimetara. Rastopite u dubokom maslinovom tijestu i pržite u njoj mesne kuglice.
Melomakarona - božićni kolačići s orasima i medom
Sastojci: pola čaša biljnog ulja, pola čaše mlijeka, 4 čaše brašna, pola desertne žlice od tjestene kuglice. Pola desertna žličica muškatnog oraščića, 1 žličicu žličice od cimeta, narančine kore, 2 žlice šećera, 150 grama maslaca.
Sastojci za sirup: čašu vode, 1,5 žličice šećera, 1 žličicu meda.
Priprema. Maslac i biljno ulje, začini, narančasti piling, šećer, vzobem u miješalici. Dodajte 3,5 šalice brašna i zamijesite tijesto. Pospite mlijeko tijestom. Lagano umiješajte ostatak brašna i napravite kolačiće ili male okrugle kolače. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Za sirup: šećer i med napunite vodom 3 minute. Uklonite sirup iz pjene. Spremni kuhani sirup će kuhati kad se ohladi. Pospite cimetom i maticama.
Božićna svinjetina u Lémnosquesu
Sastojci: 1 kilogram svinjske pulpe, 1 kilograma listova i korijena celera, 2 luka, 100 ml maslinovog ulja, paprike, soli po okusu.
Sastojci za umak od limuna: 2 žumanjka, 1 žlica kukuruza, 200 ml soka od limuna, 1 protein.
Priprema. Svinje izrezano u male dijelove. Zagrijavamo ulje u tavi, pržimo luk do zlatne, dodamo meso, pržimo do kora. Dodajte čašu vruće vode i pirjite na maloj toplini.
Očistite, isperite i presijecajte celer u komade. Kuhajte vodu u tavi i ispustite u kipuću vodu 5 do 10 minuta celera, a zatim ga izvadite i iscijedite je s ubrusom. Za meso ćemo dodati papriku, sol, celer i izvući malo.
Za umak, pržit ćemo jaja, dodati kukuruzno brašno, sok od limuna i dalje šibati. Ako je u tavi, nakon gašenja mesa tekućina, i ako ne, onda dodajte malo vruće vode. Izvadite tavu iz vatre, žlicu tekućinu iz tava i dodajte ga jaja s limunovim sokom, kontinuirano tuku umak. Izlijevajte umak u meso i pomiješajte. Dodajte kukuruzno brašno, malo zagrijte jelo i poslužite ga na stolu.
Halva na grčkom
Sastojci: 4 šalice šećera, pola čaše oguljenih badema, 2 šalice gruba krupica, 1 čašu povrća ili maslaca, 4 šalice vode, cimet za okus.
Priprema. U šećeru pustimo vodu i kuhajte 10 minuta dok sirup ne postane gust. Dopustite da ulje kuhate, dodajte grizu i promiješajte dok ne zasušite. Zatim, uz kapljicu graha u mango sirup, promiješajte dok se ova smjesa ne zgusne. Bademi će biti podijeljeni na pola, dodati mješavini mane, promiješati i ukloniti posudu iz vatre. Pomaknimo halvu u oblik i pustimo da se ohladi. Kad se halva hladi, uklonit ćemo ga iz kalupa, staviti ga na jelo i posuti cimetom.
Sada znamo što grčka kuhinja govori o jelu nacionalnih jela. Nadamo se da će vam se svidjeti jela nacionalne grčke kuhinje, a moći ćete cijeniti njihov ukus i kvalitetu.