Na metode otklanjanja tijesta Postoje načini za popuštanje tijesta s kvasac (biološka metoda), soda i amonij karbonata (kemijska metoda) i vode ili zraka (mehanička metoda). U prvoj metodi, kvasac se fermentira sa šećerom sadržanim u testu. Kao rezultat toga nastaju ugljični dioksid i alkohol. Proces fermentacije u pokusu počinje od trenutka miješanja i nastavlja se sve dok se ne zagrije u pećnici. Kemijski razgrađivači su oni spojevi koji, kada se raspadaju kemijskom interakcijom ili pod utjecajem topline, otpuštaju plinovite tvari (CO2, NH3). Prednost ove metode otpuštanja tijesta prije biološkog ispitivanja leži u brzini otpuštanja. Ako labavljenje tijesta pripremljeno na kvasac traje nekoliko sati, a zatim na kemijski razgrađivači - tijekom procesa pečenja. Glavni uvjet za kemijske razgradne tvari je da se emisija plinovitih tvari ne događa u ispitivanju, već u proizvodima kod pečenja. Zato je neophodno dodati kemijski prašak za pecivo na kraju serija i ispariti ili pržiti slatkiše bez odgode. Mehaničkim načinom, sredstva za raspadanje su zrak i voda. Zrak se mehanički ubrizgava (na primjer, kada se širi tijesto), a voda, pretvarajući se u paru pod utjecajem visoke temperature, pokušava izbiti tijesto (kao da ga puše), zbog čega se proizvodi rastu kako bi stvorili dobru poroznost. Recept ovog drvenog drveta koristi mehanički način otklanjanja.
sastojci:- Pileći jajnici 3 kom.
- Šećer 1 tbsp. l.
- Rafinirano ulje od suncokreta 400 ml
- Puder šećera 100 g
- Sol 1 prstohvat
- Vanillin 1 prstohvat
- Brašno, pšenica 400 g
- Mlijeko 125 ml
- Kiselo vrhnje 1 žlica. l.
- Korak 1 Da biste pripremili ogrjev, potrebno je uzeti pšenično brašno od najvišeg razreda, mlijeko, kiselo vrhnje, samo sirovi žumanjci, šećer, šećer u prahu, biljno ulje, vanilin i sol.
- Korak 2 Žumanjci jaja pažljivo namazati sa šećerom.
- Korak 3 U masu jaja ulijte mlijeko, dodajte kiselo vrhnje i sol.
- Korak 4 Pomiješajte smjesu i lagano tuku dok ne postane glatka.
- Korak 5 U dobivenoj masi da sipa u brašno.
- Korak 6 Mijesite tijesto.
- Korak 7 Tijesto je izvuklo tanki sloj i koristio staklo i staklo kako bi se izrezali krugovi različitih promjera.
- Korak 8 Izrežite kopče u krugu, a ne dostižući centar.
- Korak 9 Postavite manji komad na veliku, kombinirajući centre i pritisnite prstom u sredini tako da su radni dijelovi zalijepljeni. Možete lagano podmazati veliki komad žumance u sredini.
- Korak 10 Proizvodi se odmah pržene u velikom broju prethodno zagrijanog biljnog ulja (duboko pržene), okrećući posudu da bi se dobila jednolična boja. Spremni za spaljivanje ognjišta na papirnatom ručniku za odvajanje višak masnoća.
- Korak 11 Kad se hranite obilno prskati šljunkom s mješavinom šećera u prahu i vanilinom.