- Podlaktice ispod pazuha - 500 grama
- Pšenično brašno - 1 Art. jedan žlica
- Maslac - 1 Art. jedan žlica
- Krem - 1 staklo
- Sol - Za okus
- Mješavina paprike - Za okus
- Muškatni oraščić - Za okus
- Rešetkani sir - 100 grama
Priprema julienne od podberezovikov kod kuće nije teško. Glavna stvar je da su gljive kvalitetne - razmažene i crne primjerke za ovo jelo ne uklapaju se. Pa, naravno, važno je posuđe. Kako bi se osiguralo da su gljive dobro natopljene umakom, sačuvajući dosljednost i delikatan okus, neophodno je pripremiti julienne u muffinima - posebnim toplinskim otpornim posudama. Duga ručka kokosa čini ga vrlo udobnim za rukovanje, a izgledaju lijepo na stolu. Dakle, nastavljamo. Jednostavan recept za juliene od betona: 1. Eau de virginia temeljito isprati, oguliti i kuhati potpuno u kipuće vode do pola kuhana. 2. Izrežite na tanke kriške i stavite dobro zagrijanu posudu u biljno ulje, stalno miješajući. 3. Stavite u zdjelu, laganu sol. 4. Napravi umak: posipajte brašno u maslacu, lagano ulijte kremu u tavu, dodajte sol, dodajte začini i, stalno miješajući, dovedite do dosljednosti pikantne kiselog vrhnja. 5. Stavite gljive u kokosove boce. 6. Ulijte umak - tako da su gljive malo pokrivene. 7. Pospite s ribanim sirom. 8. Stavite cocotte bez poklopaca u zagrijanu pećnicu na 150-180 ° C 9. Pecite dok se ne formira zlatna rastopljena kora. Posluživanje julienne od kora kože mora biti vruće, prije glavne mesne ili riblje posude. Kokotnitsy, prema strogim kanonima posluživanja, morate staviti na veliku ploču ili posuđe, prekrivenu odjeći (naravno, platno). Na rukama kokotnita stavljaju se specijalne cijevi papira, koje se nazivaju papillotki, ali se mogu zamijeniti sa svim istim salvama, samo ovaj put, uobičajenim papirom. Savršeni dodatak julienu, koji se, usput, jede čajom, pa čak i žličicama za kavu, - tost od bijelog kruha.
Posluživanje: 6