- Meso svinjetina - 1,5 kilograma
- Voda - 2 litre
- Sol - 1/3 kup
- Šećer - 1/4 šalice
- Crni papar (grašak) - 1 čajna žličica
- Koprivnica - 1 čajna žličica
- Kadulja - 2 žličice (fino rezano, svježe)
- Rosemary - 1 čajna žličica (sitno sjeckani)
- Češnjak - 3 zubi (Preskoči kroz press)
- Timo - 2 žličice (fino odrezane)
- Crveni papar - 2 žličice (svježe mljeveno)
- Limun oguliti - 1 čajna žličica
- Svinjski prsa bez kosti - 1 komad
1. Rastopite sol i šećer u vodi, postavite meso i ostavite u hladnjaku dva sata. 2. Fritar i papar pržite, a zatim rešetkom u mljevenju za kavu. Pomiješajte s drugim začinima. 3. Na grudima svinjetine obavite rezove nožem (rešetkom) pola centimetra. Prosijite mirise i temeljito masirati ruke. 4. Izaberite meso iz hladnjaka, osušite papirnatim ručnikom i stavite ga u krpu. 5. Roll odrezak na temperaturi od 70 stupnjeva za tri sata.
Posluživanje: 10