Kvasac se treba uzimati svježe. Ali ako vaš kvasac nije jako svjež, vrlo je jednostavno dići drugi život u njih. Da biste to učinili, moraju biti sitno sjeckani i širiti se s toplim mlijekom, dodati šećer. Morate inzistirati na kvasac 10-15 minuta dok se ne pojave mjehurići.
Postoji nekoliko načina kako brzo napraviti kvasac tijesta. Detaljnije razmotrite mogućnosti.
Klasični recept za test kvasca je sljedeći. Potrebno je uzeti 30 do 50 grama kvasca, 250 grama margarina, pola litre mlijeka, 2 ili 3 žlice šećera, 700-800 grama brašna, 1 žlica biljnog ulja i soli na vrhu noža. Zahvaljujući mlijeku, tijesto postaje viskoznije, lomljivije i plastičnije. Također možete koristiti mliječne proizvode. Nemojte pretjerati s masnoćom, jer njezin višak usporava proces fermentacije kvasca. Kao rezultat toga, tijesto je teško oblikovati, lako je suzenje i okus pati. Koristi se brašno mora biti najviše kvalitete. Prije brašna dodajte u tijesto, potrebno ju je prosijati. U tijestu kvasca, jaja se ne dodaju, budući da ova vrsta tijesta postaje tvrda i tvrda, proizvodi od nje su usporeni.
Postoje dva načina za masiranje tijesta kvasca: nesparen i spužvasta. Sigurna metoda relativno je brza i ekonomična. Opar je dovoljno stara. Prvo je potrebno miješati brašno od pola brašna, vode ili mlijeka, kvasca. Kada se opara počne aktivno fermentirati, dodaju se ostali sastojci i preostali brašno. Rezultirajuće tijesto će biti bujno, lagano i podatno.
Tijesto treba biti posuto brašno. I kapacitet, gdje se nalazi tijesto kvasca, treba prekriti i staviti na toplo mjesto. Tijesto se povremeno miješa tijekom fermentacije, tako da test ne akumulira mjehuriće ugljičnog dioksida. Tijesto se treba dvaput miješati s vremenom od jednog i pol sata.
Nakon što drugi put zamijesite tijesto, trebate postaviti tijesto i početi ga oblikovati. Posipajte površinom brašnom. Onda bi tijesto trebalo izbaciti. U ruke tijesta ne bi trebao stati, tekstura tijesta bi trebala biti mekana, elastična i elastična. Zatim, u skladu s tim, trebate dati test obliku, ovisno o vrsti proizvoda koji pečete.
Ako je kolač zatvorena, tada se sloj tijesta treba namotati do debljine 1 cm. Zatim, lagano povlačenjem tijesta na valjak za valjanje, prenesite ga u posudu za pečenje. Tijesto je izravnano s jednakim slojem, koji može biti meso, riba, kupus, krumpir, jaja, bobice, jabuke itd. Na vrhu trebate postaviti drugi sloj koji se izvlači. Rubovi se cijepaju, a šava se podešava prema dolje. Kolač treba ostaviti 15-20 minuta. Površina kolača je razmazana žumanjkom. Na nekoliko je mjesta vrijedno probijati ga vilicom. Zatvorena torta se peče u pećnici na temperaturi od 210-220 stupnjeva.
Ne možete ostaviti pite pečene od tijesta kvasca na ploči za pečenje, inače se donja kora može zamračiti. Gornja kora kolača je razmazana malom količinom ulja da ostane meka i meka. Gotova pita mora biti prekrivena nečim.
To su sve preporuke o tome kako brzo napraviti kvasac tijesta. Ako ih slijedite točno, moći ćete ugoditi ljubljenima s mirisnim i ukusnim kolačima.