Priprema testa prema kineskom receptu Postoji mnogo različitih načina izrade kruha s različitim stilovima i ukusima. Jedan od načina izrađivanja bujnog kruha objavljen je u kineskoj knjizi recepata. Recept ukazuje na "tajni sastojak" koji daje kruhu posebnu mekoću i sjaj. Ovo je zapravo vrsta "paste", nazovite ga Tangzhongom. Pečenje na temelju Tangzhong (paste) ostaje meka za mnoge dane. Recept ovog testa može se koristiti za pečenje kruha, kruha i peciva.
sastojci:- Brašno, pšenica 350 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Mlijeko 125 ml
- Šećer u prahu 55 g
- Sol 1 tsp.
- Kvasac, suhi 6 g
- Maslac 30 g
- Maslinovo ulje 2 ml
- Pšenično brašno 2 žlice. l.
- Mlijeko 80 ml
- Voda 80 ml
- Korak 1 Da biste pripremili tijesto, uzmite brašno, mlijeko, jaja, šećer u prahu, sol, kvasac, maslac; za uzimanje vode, mlijeka i brašna.
- Korak 2 Pripremite kremu za tijesto. Prosijite brašno.
- Korak 3 Dodajte mlijeko.
- Korak 4 Dodajte vodu. Dobro promiješajte, tako da nema grudica.
- Korak 5 Kuhajte masu dok ne postane zgušnjavajući, miješajući (sve do trake na površini mase), dok ne dobije stanje paste. Hlađenje. Pivo pivo je spremno. Za ispitivanje uzmite 120 ml. Ostatak mase stavlja se u hladnjak u posuđe ispod poklopca.
- Korak 6 Pripremite tijesto. 1 veliki jaje ili 2 mala, kombinirati s hlađenim kremom 120 ml. Pomiješati.
- Korak 7 Dodajte toplo mlijeko. Promiješati.
- Korak 8 Prosijite brašno. Dodajte sol, šećer u prahu, sol, kvasac. Pomiješajte suhu smjesu.
- Korak 9 U smjesi jaje i mlijeka dodajte polovicu suhe smjese. Mijesiti tijesto. Bit će ljepljivo. Dodaj meki maslac. Nastavite miješati.
- Korak 10 Ulijte ostatak brašna na stol. Stavite tijesto u sredinu. Nastavite miješati.
- Korak 11 Stavite tijesto u maslinovo ulje. Pokrijte vlažnom krpom i stavite 1 sat na toplo mjesto najmanje 28 ° C. Tijesto bi trebalo rasti najmanje dva puta. Spremni za upotrebu tijesta za pečenje pite, kruh.