Aluminijske posude i pećnice. U sovjetskim je vremenima takav pribor bio glavni asistent ljubavnice. Jeftin, s dobrom toplinskom vodljivosti (dakle, voda u njemu će kuhati brže nego, recimo, od nehrđajućeg čelika), svjetlo. Ali ako je lonac ili tava tanka (2-3 mm), onda se brzo deformira. U aluminiju, hrana se lako gori, a onda ga je teško isprati. Osim toga, liječnici jednoglasno kažu da je aluminij opasan po zdravlje. Sam po sebi ovaj metal je vrlo aktivan, reagira s alkalijama i kiselinama. Nemojte misliti da ti kemijski pojmovi nisu relevantni za kuhinju, jer mlijeko ima alkalnu ravnotežu, a juha ili poljubac je kisela. U interakciji aluminija s zrakom, na površini se stvara oksidni film, koji se lako ošteti nožem ili vilicom, a zatim aluminij ulazi u hranu. Tako tijekom svog života "jesti" puno aluminij, i zapravo izaziva bolesti gastrointestinalnog trakta. Međutim, napredak ne prestaje, moderni aluminijski posuđe nema takvih nedostataka: anodizirani aluminij ne djeluje u interakciji s hranom, a ne-stick premaz će spasiti od gorenja.
Zaključak: aluminijske posude mogu se koristiti za kuhanje krumpira i ne-kiselog povrća, kuhanje prskanja i kipuće vode.
Pribor od nehrđajućeg čelika. Sada su takva jela vrlo česta. Njegova prekrasna površina zrcala postat će svijetla kulisa u kuhinji modernog domaćice. Osim toga, sjaj takvih posuda također ima praktičnu primjenu: u njemu se hrana duže hladi (vrući proizvodi su umotani u foliju na isti princip). Takve posude lako se mogu prati uobičajenim sredstvom za pranje suđa. Poželjnije je uzimati jela s debelim, po mogućnosti višeslojnim dnom: prvo, ravnomjerno će distribuirati toplinu, a drugo, to je stabilnije. Ako ste ljubitelj stew, inox je savršen za takve svrhe, postoji čak i poseban uređaj za ove namjene - sauté pan, prijelazna verzija između tava i tava. Čelik se ne boji ogrebotina, ne ulazi u kemijske reakcije s kiselinama i lužinama, tako da može sigurno pohraniti gotove jela. Kod kupnje vrijedi obratiti pažnju na vrstu ploča koja je pogodna za: za konvencionalne plinske i električne uređaje sve je pogodno, ali za indukcijske i keramičke ploče potrebni su Vam posebni modeli.
Zaključak: dobar izbor za praktične kućanice. Nije jeftin, puno je težak, ali će dugo trajati. Ali nikal koji se nalazi u posuđu u rijetkim slučajevima može uzrokovati alergijske reakcije, stoga pazite da nijedna od vaše obitelji nema takvu alergiju.
Emajlirana jela. Enameled jela su pametna i udobna. Izrađen je od lijevanog željeza ili željeza, a zatim je pokriven inertnom tvari koja štiti metal od hrđanja. Ova inertna tvar je vitrična caklina, ta blizina je moguća zbog činjenice da metal i emajl imaju isti koeficijent toplinske ekspanzije.
U emajliranim posudama, proizvodi se spaljuju čak i više nego u aluminiju. Oblaganje emajla je krhko - češće se caklina razbije sa strane i na mjestima pričvršćivanja ručki. Kuhanje u takvim posudama više nije moguće - možete ozbiljno otrovati soli metala.
Ako vaš omiljeni lonac ima dno zakopano, nemojte ga srediti, tako da će se malo zagrijati. Zato ponekad u emajliranim posuđem čine tamno dno.
Ali su poljupci i komadići dobiveni u takvim jelima nevjerojatni su, savršeni su za svakodnevno kuhanje, pogodno je napraviti slane ili marinade.
Zaključak: pokazuje se savršeno, dok je caklina puna. Ako je podijeljen, odbaciti bez žaljenja.
Vatrostalno staklo. Vatrostalno staklo je postalo široko rasprostranjeno u vezi s modom na mikrovalnim pećnicama. Ovo staklo je inertno, nema interakciju s hranom, dobro upija toplinu, dugo ga daje - hrana u njoj hladi dugo. Osim toga, lako se opere.
Najvažnija stvar u radu takvih posuda je upotreba metalnog razdjelnika plamena. Zatim se može staviti na bilo koji uređaj za grijanje, čak i kod Primusa. Takav distributer ravnomjerno distribuira toplinu, a staklo ne pucaju.
Kvadratni i ovalni oblici ne mogu se postaviti na uobičajeni plamenik, jer inače zbog niske toplotne vodljivosti stakla puknut će se samo u pećnicama i mikrovalnim pećnicama. Iz istog razloga, neprimjetna lokva vode može uzrokovati gubitak samih posuda i njegovog sadržaja. Kuhanje u njoj je potrebno uz dodatak ulja ili vode, pržiti komad laganog mesa u njoj je problematično.
Zaključak: Unatoč ograničenjima i nedostatcima, stručnjaci predviđaju takvo buduće jelo zbog svoje ekološke dobrobiti i higijene.
Sada znate odabrati pravu jela, tave. Želimo Vam uspješan izbor!