- šećer - 3 šalice
- voda - 3/4 stakla
- bademi - 1 1/2 šalice
- ulje u prskalici - 1 Za okus
Grillage (francuski roštilj) - francuska poslastica od prženih orašastih plodova sa šećerom. Grillage je izvrstan recept za domaće desert za odmor i za svaki dan. Asortiman roštilja je raznolik, ali postoje dvije glavne vrste - tvrdi i meki gril. Mekana roštiljanja kombinacija su drobljenih matica s voćnom masom, a tvrdo roštiljanje je mješavina rastopljenog šećera i prženog oraha. Grillage je izvrsna alternativa slatkišima, karamellima i ostalim slatkišima, a za njegovu pripremu potrebna je minimalna količina sastojaka. Držite roštilj između slojeva voskom papira. Može se koristiti samostalno, sa sladoledom ili sendvičem s dvije ploče parafinskog roštilja. Budite oprezni prilikom izlijevanja vrućeg šećera na pladanj za pečenje, kako ne biste spali. Boja šećerne smjese (a ne temperatura) najbolji je pokazatelj spremnosti. Što je tamnija boja, to će biti gorko. Pokušajte ukloniti roštilj iz vatre kada je zlatno medno obojena. Ako je posuda previše tamna da bi sudila boju karamela, lagano uzmite malu količinu smjese s žlicom i stavite je na list bijelog papira - razina karamelizacije će postati očigledna. Priprema: Izrežite bademe i pržite badem. Izmiješati šećer i vodu u srednjoj tavi sa debelim dnom. Budite pažljivi da ne prskate strane posude. Kuhajte na visokoj temperaturi i miješajte dok se šećer ne otapa. Korištenje čistog četkanja četkom, natopljenom vodom, isprati zrnca šećera s rubova posude. Pripremite smjesu šećera na visokoj vatri dok svijetlo-zlatno, oko 10-15 minuta. Ne ostavljajte posudu bez nadzora. Uklonite lonac od topline i nježno ga pomiješajte s nasjeckanim bademima. Smjesta se odmah uranjati u kalup ili na posudu za pečenje, posipati uljem. Dopustite da se potpuno ohladi i razbije. Pohrani roštilj u hermetičan spremnik do 5 dana.
Posluživanje: 4