Gruzijski jelo Khinkali je gruzijsko jelo koje potječe iz područja Pshavi, Mtiuleti i Khevsureti. Kinkali je napunjen, u osnovi, s pikantnim mesom, u pravilu, govedinom i svinjetinom, ili mesom, a za okus obično dodati luk i zelje. Hinkali treba kuhati dovoljno dugo da sirovo meso dobro kuhati, budite oprezni da ne uništite vrećicu i ne dopustite propuštanje bujona. Stoga hhinkali jedu sa svojim rukama i cijeli, bogato papar i rafiniran ukusna kisela vrhnja!
sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Voda 70 ml
- Pileći jajnici 1 kom.
- Sol 1 prstohvat
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Goveđa mljevena 500 g
- Bijeli luk 1 kom.
- Češnjak 1 češanj
- Oregano suho 1 žličica.
- Korak 1 Za pripremu vam je potrebna: brašno, voda, jaja, mljeveno meso, luk, češnjak, sol i papar.
- Korak 2 Pomiješajte vodu i jaje i dobro ih pobijedite. Dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Ostavite na odmor 15 minuta.
- 3. Nakon što prođe vrijeme, dodajte ostatak brašna i pomiješajte mekano tijesto. Ako nema dovoljno vode, podmažite tijesto dodatnom vodom i promiješajte dok tijesto ne postane mekano i elastično. Ostavite tijesto za 20 minuta na hladnom mjestu.
- Korak 4 Izvucite tijesto i oblikite debljinu srednje veličine palačinke.
- Korak 5 Zatim zakotite tijesto valjkom ili tijestom da biste dobili trake debljine 2-3 mm. Izrežite krugove staklom.
- Korak 6 Pripremite punjenje trljajući luk i češnjak. Sol i dodajte origano ili drugo bilje.
- Korak 7 U središtu svakog kruga postavite čajnu žličicu punjenja.
- Korak 8 Kombinirajte rubove zajedno i izvucite khinkali vješanjem u zrak.
- Korak 9 Odrezajte sve vrhove kapa s parom škara.
- Korak 10 Stavite khinkali u kipuću vodu za 4-5 komada koristeći buku.
- Korak 11 Kuhajte 20-25 minuta nakon što se pojave. Poslužite vruće, obilno papar i sezonu s kiselim vrhnjem.