Salata s bakalenom jetre Recept ovog salata objavljen je 1939. godine u "Knjizi ukusne i zdrave hrane" i postao mega-hite tog vremena. Barem u mojoj obitelji sigurno, budući da knjiga nije u potpunosti sačuvana, ali ovdje je stranica s ovom salatom (očigledno iz knjige slučajno) i dalje leži u bakičinoj bilježnici s receptima. Po mom tumačenju, prošao je neke promjene, ali nije postao manje ukusan. Salata se može napraviti na zajedničkom jelu ili u posudicama, i miješati neposredno prije uporabe. Ne morate ispuniti majonezom, jetra bakalara već je prilično masna.
sastojci:- Jetra bakalara u ulju 1 čašu
- Pileći jajnici 3 kom.
- Ukiseljeni krastavci 1 kom.
- Kljun ljubičasta 0,5 kom.
- Krumpir 1 kom.
- Mrkva 2 g
- Sol 1 prstohvat
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Korak 1 Za pripremu salate potrebna vam je ulja jetre bakalara, kiseli krastavci, ljubičasti luk, jaja, krumpir, mrkva, sol i crni mljeveni papar (dodati okus). Jatsa, krumpir i mrkve mogu se kuhati unaprijed, a priprema salate ne traži mnogo vremena.
- Korak 2 Stavite jetru bakalara u sredinu posude s malim klizačem.
- Korak 3 Jaja kuhaju tvrdo. Odvojite protein od žumanjka, raspucajte u malim kockama.
- Korak 4 Izrežite krastavac i luk na male kocke.
- Korak 5 Kuhajte krumpir i mrkvu, oguliti i, kao i ostali sastojci, sitno nasjeckati.
- Korak 6 Na obje strane jetre stajao je jednaku skupinu sjeckanog proteina.
- Korak 7 Ostali sastojci također su podijeljeni u 2 jednaka dijela i položeni oko kruga u malim skupinama oko jetre. Žumanjci su položeni u sredini prstena, ostavljajući malo ribe. Salata se miješa neposredno prije upotrebe. Sol i papar dodaju se po ukusu. Bon appetit!