- brašno - 1 čašu (za tijesto)
- maslac - 90 grama (hladno, za tijesto)
- maslinovo ulje - 1. st. žlica (za tijesto)
- špinat - 400 grama
- slanog sprata - 100 grama
- gusta vrhnja - 200 grama
- jaje - 1 komad
- žumance - 2 komada
- maslaca - 1,5 st. žlice
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- papar - 1 komad (za okus)
Pripremite tijesto. Izrežite maslac u kocke. Prosijite brašno u posudu za miješalicu, dodajte maslac. Promiješajte dok smjesa ne podsjeća na velike mrvice. Ulijte maslinovo ulje i 2 žlice. ledene vode. Beat dok ne formira homogeno tijesto. Premjestite tijesto na radnu površinu izlijevanu na brašno. Mijesite rukama 2-3 min. Namjestite tijesto u zdjelu, zamotajte ga u hranu i stavite ga u hladnjak 1 sat. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Mastrljajte okruglo posuđe za pečenje uljem. Namjestite tijesto u tanki okrugli sloj i postavite ga u kalup tako da su dno i strane kalupa zatvorene. Stablo tijesto na nekoliko mjesta s vilicom, pokriti s papira za pečenje, vrh s suhom grahom. Stavite u pećnicu i pecite 15-20 minuta. U međuvremenu, pripremite punjenje. Špinat isperi, odsiječe stabljike. Zagrijte vrhnje i maslinovo ulje u tavi i stavite špinat. Kuhajte 2 minute, izvadite iz vrućine, sezoni s crnom paprom. Peel oguliti od glave, hrabrosti i kosti. Polovica spratova pomiješati s špinatom i pobijediti u mješalici zajedno s kiselim vrhnjem, jaja i žumanjke. S tijestom izvučenim iz pećnice (ne isključujte pećnicu), uklonite grah i papir. Ostavite malo ohladiti. Ulijte u punjenje i vratite se u pećnicu 20 minuta. Potom se na kolačem pita na preostale štapiće i vratite se u pećnicu još 5 minuta. Poslužite toplo ili hladno.
Posluživanje: 8