Vegetarijanstvo postoji već nekoliko tisućljeća. Mnogi ljudi u drevnim vremenima pridržavaju se ove prehrane na temelju različitih vjerskih ideja. Vegetarijanstvo je bilo vrlo popularno u mnogim zapadnoeuropskim zemljama u prvoj polovici devetnaestog stoljeća. U tom je razdoblju nastala razna društva i počela aktivno djelovati na promicanju ovog sustava prehrane. U Rusiji je vegetarijanstvo počelo širiti iz druge polovice devetnaestog stoljeća, uglavnom među članovima inteligencije i sljedbenika različitih sekti.
Koja je razlika između postojećih pravaca vegetarijanstva?
Pristaše vegetarijanske prehrane mogu se podijeliti u nekoliko skupina. Takozvani Stari vegetarijanci ne dopuštaju korištenje bilo kojeg proizvoda životinjskog podrijetla pod bilo kojim uvjetima. Druga grupa, pod nazivom Mladi vegetarijanski, odbija prihvatiti mesne proizvode, ali dopušta uključivanje mliječnih proizvoda i jaja u prehranu. Druga vrsta vegetarijanstva promiče jedenje samo biljnih proizvoda i samo u sirovom obliku. Zajednička točka za sve vrste ovog prehrambenog sustava je odbijanje uključivanja u prehranu hrane dobivene od ubijanja životinja, bilo da se radi o stoci, peradi ili ribi.
Što je, po mišljenju vegetarijanaca, opasno jesti mesne proizvode?
Prema osnovnom konceptu vegetarijanstva, struktura i osobitosti funkcioniranja organa probavnog sustava čovjeka nisu prilagođene prehrani životinjskog podrijetla. Stoga, kada jedu meso, navodi se da je šteta ljudskom zdravlju uzrokovana stvaranjem toksičnih tvari u tijelu, koje su opasne za stanice tijela i uzrokuju kronično trovanja.
Koja je opasnost od vegetarijanstva s gledišta moderne znanosti?
Znanstvenici-nutricionisti preporučuju da se uključe u prehrambene proizvode životinjskog podrijetla. Činjenica je da protein životinjskog mesa sadrži neke esencijalne aminokiseline, čija je sinteza iz drugih aminokiselina u ljudskom tijelu nemoguća. Odsutnost takvih esencijalnih aminokiselina u vegetarijanskoj prehrani vrlo je opasna jer se u ovom slučaju razgrađuje sinteza mnogih proteina ljudskog tijela, a to već dovodi do pojave različitih bolesti, poremećaja rasta i razvojnih procesa.
Službena medicina preporučuje vegetarijanstvo samo kao kratkotrajnu prehranu i samo za određene bolesti (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, bolesti bubrega i gastrointestinalni trakt). U medicinskoj prehrani, vegetarijanska prehrana se koristi u takozvanim "danima istovarivanja" tijekom kojih se pacijentima potiče korištenje samo povrća ili voća.
Dakle, vegetarijanstvo može naškoditi ljudskom zdravlju. Isključivanje mesa i mesnih proizvoda iz hrane posebno je opasno tijekom razdoblja rasta i razvoja, kao i povećanog fizičkog napora. Vegetarijanstvo se opravdano koristi samo kao kratkotrajna prehrana u slučaju nekih bolesti.