- kvasac - 40 grama
- jaja - 5 komada (4 za tijesto, 1 za glazuru)
- šećer - 1 čašu
- šećer u prahu - 100 grama (za glazuru)
- mlijeka ili vode - 0,5 šalica
- brašno - 3,5 čaše (3 za tijesto, 2 žlice za žlice)
- Maslac - 150 grama
- kurkuma - 1 čajna žličica
- vanilin - 1 komad
- kora jednog limuna - 1 komad
- sol - 1 prstohvat
- grožđice - 1 čašu
- lješnjaci ili bademi - 0,5 šalica
- rakija - 2 Art. žlice
Dajemo kvasac u toploj vodi ili mlijeku. Umiješajte u otopljenom šećeru i brašnu kvasca i ostavite dok se ne pojavi pjena. Sada lagano smeđu matice i razbiti ih u komadiće s nožem. Isperite grožđice i ulijte u njega 2 žlice konjaka. Brew kurkuma, napunite ga s dvije žličice kipuće vode. Uzmi jedno jaje. Odvojite protein od žumanjka. Žumanjak + još 3 jaja šišuti zajedno s šećerom u jakoj pjeni. Ulijati u nastalu smjesu 1 i miješati s mješalicom pri maloj brzini. Dodajte omekšani maslac u smjesu, limun, sol, vanilin i pečenu kurkumu. Namotati zajedno dok ne postane glatka. Sada ulijte kvasac u tijesto i pomiješajte. Ulijte još 1,5 šalice brašna i promiješajte. Gotovo tijesto trebalo bi biti mekano, pričvrstiti na žlicu, ali lako miješati. Spremnik s testom pokriven je i na toplom mjestu. Tijesto bi trebalo krenuti dvaput. Kad se tijesto približilo, dodamo mu grožđice i matice. Zatim ulijte 0,5 šalica brašna i pomiješajte sve s uljanom rukom. Tijekom miješanja, čini se da se pokupiti, umočiti i podići tijesto opet. Dva mala oblika za pečenje masti s biljnim uljem i posipajte brašnom. Dno se može polagati pergamentom za pečenje. Stavili smo tijesto na 1/3 visine kalupa i stavili plijesni na toplo mjesto. Tijesto bi trebalo ići do rubova kalupa. Zagrijte pećnicu na 170-180 ° C. Pecite od 50 minuta do jednog i pol sata. Sve ovisi o veličini kolača. Ako kolač na vrhu postaje prerano za zatamnjivanje, prekriti je folijom ili vlažnim papirima za pečenje i smanjite temperaturu na 150-160. Spremnost kolača provjerava se drvenom šipkom. Dok je kolač pečen, moguće je pripremiti glazuru. Uzmite ostatak bjelanjka i umotnite mikser na veliku brzinu. Postupno dodajte šećer, ne zaustavljajući se. Također dodajte 1-2 žlice limunovog soka za okus i laganu kiselost. Možete voditi glazuru poput vruće kolače i ohladiti. Bon appetit!
Posluživanje: 2 komada