Pečenje za sjajnu nedjelju: najbolje recepte za uskrsne kolače

Prema starim dobrim tradicijama, svečani uskrsni stol mora doslovno rasprsnuti hranom. Raznolika jela od mesa, zalogaje i salate, obojana jaja i naravno, bogata, prozračna i slatka domaća kolača - kolač. Uskrsni kolač recept je prilično složen i traži vrijeme, vještinu i revnost. Međutim, spremno jelo ispada tako ukusno, da su sve poteškoće zaboravljene u jednom trenutku.

Uskrsni kolač: tradicionalni recept s korak-po-korak fotografije

Ovaj način izrade uskrsne kolače smatra se klasičnim. Tijesto kvasca, pomiješano s masnim mlijekom, ispadalo je bujno i bogato, a konjak, vanilija i kap tinktura šafrana daju pečenu jedinstvenu, bogatu i svijetlu aromu.

Potrebni sastojci

• Dodatna klasa pšeničnog brašna - 900 g
• sirovi kvasac - 50 g
• granulirani šećer - 250 g
• mlijeko 3,2% - 300 ml
• Maslac - 100 g
• žumanjci - 10 komada
• konjak - 25 ml
• grožđice - 100 g
• kandirano voće - 50 g
• tinktura šafrana - 1 tsp
• vanilije šećer - ½ tsp
• sol - 1/3 tsp

Korak-po-korak upute za pripremu uskrsne kolače

1. 100 grama brašna 125 ml mljevenog mlijeka i brzo promiješajte tankom drvenom žlicom sve dok se grudice i ugrušci potpuno ne otopi.

2. Kvasac se otopi u 125 ml mlijeka na sobnoj temperaturi i ulije u smjesu brašna. Pokrijte posudu kuhinjskim ručnikom i pošaljite ga na toplo mjesto 1 sat, tako da je jastoga porastao.

3. Pomiješajte žumanjke sa šećerom i solom u laganu, prozračnu pjenu.

4. Dodajte polovicu žumanjke mase i 250 grama prosijanog brašna u smjesu kvasca. Pažljivo gnječite i otpustite ga. Zatim unesite drugu polovicu žumanjka, ½ kg brašna i gnječite tijesto dok ne počne lagano zaostajati od ruku. Zatim, u malim obrocima, sipati toplo maslac, prethodno otopljen u vodenoj kupelji, i dobro ga samljeti. Na kraju stavite začine, sipajte konjak i pustite da se tijesto popne.

5. Kad se masa udvostruči u volumenu, precipitira ga na izvorne dimenzije, sipati grožđice i kandirano voće i pustiti je da ponovno dođe.

6. S pripremljenim testom za 2/3 napunite pripremljene oblike obložene pergamentom za pečenje.

7. Stavite u pećnicu, zagrijavajte na 175 ° C i pecite 45 minuta. Ukrasite kremastim glazurama, marcipama ili grašak i poslužite se za stolom.

Pogledajte aboridžinske recepte za uskrsna jela

Izvorni recept uskrsne kolače: Tsarskaya Paskha od svježeg sira

Slatki uskršnji kruh sir mirisno miriše vrhnje i na konzistenciji podsjeća na tradicionalni puding s orasima i voćem. Naglasite blagi okus kiselih šumskih bobica koje se koriste za vanjsko ukrašavanje.

Potrebni sastojci

• sir 6% - 1 kg
• šećer - 400 g
• žumanjci - 3 komada
• Maslac - 200 g
• kiselo vrhnje 20% - 400 ml
• orasi - 100 g
• grožđice - 100 g
• vanilin - ½ tsp
• čokoladna bijela i mlijeko - svaki po 50 grama
• bobičasto voće

Korak-po-korak upute za pripremu Kraljevskog Uskrsa

1. Obrazac za svečanu uskrsnu pastu čistu gaze, presavijeni u dva gusta sloja.
2. Maslac se isperu pod tekućom vodom, namoči 1 sat u kipućoj vodi, a zatim baca u cjedilo, staklenom tekućinom. Matice fino usitnjene i sušene u pećnici.
3. Rezanci se istiskuju pod tiskom i dvaput protrljaju kroz sitno sito.
4. U enameliranom spremniku, kombinirajte šećer i žumanjake, dodajte meki maslac i temeljito promiješajte. Stavite u vodenu kupelj i, stalno miješajući, zagrijte ga preko male toplote sve dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Izvadite bazu od jaja i ulja s ploče i ulijte u lomljeni sir. Stavite kiselo vrhnje na sobnu temperaturu, vanilin, grožđice, orahe i dobro izmiješajte sve dok ne postignete potpunu homogenost.
6. Prijelo sir u kalup, mjesto u dubokoj tavi, pokriti s neprozirnosti i poslati u hladnjak za razdoblje od 15 do 24 sata. Jednom u 5-6 sati, spojite izlučeni serum.
7. Na kraju vremena postavite sir sir Uskrsni kolač na tanjuru, uklonite oblik, pažljivo uklonite gazu, ukrašavajte prema vlastitom ukusu i poslužite se za stolom.

Uskrsna torta, stari recept s fotografijom

Tako su uskrsni kolači bili izrađeni u selima srednjovjekovne Rusije u blizini Moskve. Istina, umjesto egzotičnih grožđica i suhih marelica u tijestu, obično su dodali komade suhe ili suhe jabuke, pažljivo pripremljene tijekom ljeta.

Potrebni sastojci

• mlijeko 2,5% - 375 ml
• Dodatna klasa pšeničnog brašna - 1 kg
• Maslac - 300 g
• granulirani šećer - ½ kg
• sirovina kvasca - 40 g
• jaja - 6 kom.
• sol - ¾ tsp
• bademi - 50 g
• kandirano voće - 50 g
• grožđice - 150 g
• šećer od vanilije 5 g
• suhe marelice - 30 g
• šafran tlo - ½ tsp
• biljno ulje - 2 tbsp

Podrobna uputa

1. Brašno tri puta kroz kuhinjske sita.
2. Kvasac se otopi u čaši toplog mlijeka, zajedno sa žlicom šećera i prstohvatom soli. Pošaljite je na suho i tamno mjesto kako bi se opara pojavila.
3. U zasebnom spremniku, kombinirajte šafran i vanilin s preostalim mlijekom na sobnoj temperaturi. Ostaviti da stoji 30 minuta.
4. U lakiranoj posudi za caklinu, mljevene šećera i ulja u mekoj, homogenoj masi. Ulijte mliječnu smjesu šafran i pomiješajte ga vrlo pažljivo.
5. Bjelančevine i prstohvat soli tumače miješalicu u jaku pjenu i dodaju se na bazu uljnog šećera. Zatim, s tankim cijevima, unesite odgovarajuću neprozirnu i dobro promiješajte. Ostavite na toplom mjestu, tako da se tijesto diže, zatim dodajte malu količinu brašna i lagano promiješajte, pomaknite nož u smjeru kazaljke na satu.
6. Dopusti da ponovno ustade. Nakon toga, stavite sjeckani bademi, prethodno natopljeni u kipuće vode grožđica, kandirano voće i biljno ulje. Temeljito izmiješajte i obeshrabrujte kuhinjski stol od 40 do 60 puta. Zaustavite se kada tijesto postane mekano, elastično i počinje se odmaknuti od ruku. Neka se odmori oko 40 minuta, zatim se raspadne u pripremljene oblike.
7. Pecite na 180 ° C do zlatno smeđe boje.
8. Gotovi kolači trebaju se ohladiti, izvaditi iz oblika pečenja, ukrašeni prema vlastitim željama i fantazijama i posluživati ​​na blagdanskom stolu.

Pogledajte više recepata za ukusne kolače ovdje.

Baka je recept uskrsne torte: način ukrašavanja uskrsne i uskrsne, video upute

Najbolji recept za uskrsnu tortu izumio je naše bake. Njegova osobitost sastoji se u činjenici da se 72,5% masti stavlja u tijesto, a ne obični maslac, ali samo 82% domaće masti, au prilično velikoj količini. Zbog toga je torta neobično bogata i mirisna.