Kiselo vrhnje je domaći proizvod, ali se dobiva iz svježeg masnog vrhnja, a ne iz mlijeka. Da bi se počelo, krema bi trebala sazrijeti, tako da kiselo vrhnje ne postane kiselo i tekuće, ali nježno i gusto, dobiva se samo zbog kvasca mliječnih bakterija. Napraviti kiselo vrhnje je korisno i prirodno - krema treba dobiti od najcjenjenijih cjelokupnog mlijeka. Nažalost, u naše vrijeme to se događa na drugačiji način. Mnoge žene žele naučiti kako napraviti kiselo vrhnje sami, a ne znaju pripremiti domaću kiselinu. Korisna svojstva kiselog vrhnja, sastava posebno domaćeg vrhnja, vrlo je raznolika.
Prije toga, nije bilo separatora, pa je kiselo vrh bio najbolji proizvod. Na kiselom mlijeku se formirao sloj kreme, koji je kasnije pretvoren u kiselo vrhnje: u početku je uklonjen iz napunjenog mlijeka i stavljen na zrenje na hladnom mjestu. Tako su i učinili u Ukrajini, Bjelorusiji, Moldaviji, Poljskoj, Jugoslaviji, Rumunjskoj, Finskoj i baltičkim državama. U tim je zemljama i vrhnje danas prodana. U drugim zemljama, krema je vrlo popularna, jer se dobivaju od pasteriziranog mlijeka.
Sastav redovite kiselog vrhnja.
U našoj zemlji, kiselo vrhnje dobiva se od pasteriziranog kremena, sadržaj masti od 32%. Dodajte bakterije mliječne kiseline u kremu, a zatim ostavite da se fermentirate jedan dan. Da kiselo vrhnje nije masnoće, dodano mu je mliječno mlijeko, a ako je potrebno masno kiselo vrhnje, dodaje se krema. U mnogim aspektima kvantitativni sastav kiselih vrhnja različitog sadržaja masti razlikuje se, ali sadrži sve vitamine, minerale: magnezij, kalcij, kalij, natrij, klor, željezo i fosfor koji su potrebni za naše tijelo. U svakom kiselom vrhnju sadrži ugljikohidrate, masti, proteine, saharide, vodu, pepeo, kolesterol, nezasićene i organske masne kiseline. U masnom kiselo vrhnje obično sadrži oko 300 kcal na 100 grama, ali postoji još mnogo toga. Svojstva kiselog vrhnja vrlo su raznovrsna. Od bakterija mliječne kiseline do kiselog vrhnja prolaze aktivne i korisne tvari, sve su pune i prirodne. Fermentacija može pridonijeti činjenici da proteini mlijeka i kreme potpuno mijenjaju strukturu, postaju vrlo lako probavljivi za naše tijelo, pa kiselo vrhnje ima blagotvoran učinak na probavu, kao što su kefir, jogurt, napitak mlijeka i mlijeko, ali se ne smije zloupotrijebiti.
Koja je upotreba kiselog vrhnja?
Kiselo vrhnje ima korisna svojstva. Ako jedete kiselo vrhnje u umjerenim količinama, onda je to znatna vrijednost za naše tijelo. Korištenje kiselo vrhnja vrlo je korisno kod slabog tijela, nakon bilo kakvih bolesti, s konstantnim živčanim opterećenjima, s prekomjernom radnom snagom. Preporuča se kiselo vrhnje čak i za one koji pate od pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Svatko zna o kalorijskom sadržaju kiselog vrhnja, ali mnoge žene zbog prehrane potpuno isključuju kiselo vrhnje iz svoje prehrane. Ali ne znaju svi da možete upotrijebiti kiselo vrhnje kao prehrambeni proizvod za istovarivanje dana, jer kiselog vrhnja savršeno poboljšava probavu.
Ispuštanje dana s kiselim vrhnjem.
Za dan istovara, bolje je koristiti kiselo vrhnje srednje masti, sposoban je ukloniti iz tijela sve višak tekućine, normalizirati metaboličke procese i time pomoći da se riješite nekoliko dodatnih kilograma.
Preporuča se koristiti takvu prehranu, čak i kod dijabetesa i pretilosti, kada su bolesnici prekomjerni.
Možete pojesti do 400 grama 20% kiselog vrhnja. Preporuča se jesti svaka 3 sata za 80 grama, a dan će biti pet prijema. U danima natašte, u pravilu, preporuča se piti što je moguće više tekućine, tako da tijekom istovarnih dana na vrhnjem možete piti infuziju dogrose. Najbolje je jesti kiselo vrhnje polako, pa uzmite čajnu žličicu kako biste zasitili čak i najmanji dio. Usput, kako bi naučili jesti što je manje moguće, možete jesti prvu i drugu posudu s čajnom žlicom.
Jednom tjedno, trebate se dogovoriti za 2 dana, najbolje je to raditi vikendom. Svaki put na takve dane ćete dobiti osloboditi od dva kilograma. Prehrana s kiselo vrhom nije preporučljiva za sportaše pa je prije korištenja kiselo vrhnja za kronične bolesti najbolje konzultirati liječnika.
Kako odabrati pravu kiselo vrhnje.
Vrlo je važno biti u mogućnosti odabrati pravi kiselog vrhnja u trgovini. Prodavači i proizvođači kiselog vrhnja vrlo su zabrinuti zbog činjenice da kiselo vrhnje nije dugo pohranjeno. Kiselo vrhnje se brzo može pogoršati ako je tijekom prijevoza i skladištenja temperatura iznad 8 stupnjeva, a ako je ispod 0, to će se zamrznuti. Ali u trgovinama daju kiselo vrhnje u kartonskim paketima. Rok trajanja prirodnog kiselo vrhnja ne prelazi 5 dana. U kiselo vrhnje ne smije sadržavati žitarice, boja bi trebala biti blago žućkasto ili bijela.
Kako kuhati domaće kiselo vrhnje.
Kiselo vrhnje se može pripremiti sami kod kuće. Kiselo vrhnje ima toliko različitih svojstava, osobito domaćih, da bi bilo lijepo pokušati ga sami izraditi. Potrebno je 30% masnoće kreme, koja bi trebala biti zagrijana do 60 stupnjeva u vodenoj kupelji, i držati za pola sata. Onda sve ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući, dodajte kvasac, koji se također može napraviti kod kuće.