Liječnički kruh
Rijetka obitelj sjedi za stolom bez kruha - mirisni i korisni proizvod. I točno: 350 g ovog jedinstvenog proizvoda osigurava 50% dnevnog zahtjeva tijela u ugljikohidratima, trećinu norme proteina, više od polovice vitamina B, fosfora i željeza. Ukratko, kruh nam daje potrebnu opskrbu vitalnih supstanci. No, postoji težak nijansa: sve kruhove peče po različitim receptima, pa njihov utjecaj na naše zdravlje nije isti. Znanstvenici Instituta za biokemiju. A. V. Palladin iz Akademije znanosti u Ukrajini kao rezultat znanstvenih istraživanja utvrdio je da je beskvasan kruh iz proklih zrna mnogo je koristan od proizvoda pečenih tradicionalnim tehnologijama kvasca.
Nutricionisti preporučuju da ga uključe u wellness dijetu i posebno - prehrambene. Znanstvenici su otkrili da takav kruh značajno poboljšava zdravlje onih koji pate od kroničnih bolesti kardiovaskularnog sustava s visokim razinama kolesterola, ateroskleroze, dijabetesa, pretilosti i poremećaja probavnog sustava, posebno onih povezanih s crijevnim bolestima. Kruh od proklijalih zrna također doprinosi poboljšanju stanja s psiho-emocionalnim preopterećenjem. Ovo su zaključci ne samo domaćih istraživača: liječnici Američkog udruženja srca vjeruju da, nadopunjavanjem obroka s proizvodima od proklijalih zrna, možete značajno povećati vitalne sile tijela. Prema američkim gastroenterolozima, svaka osoba treba svakodnevno konzumirati barem 100 grama hrane koja sadrži žitarice. Pomažu u jačanju srčanog mišića, sprečavanju srčanog udara i hipertenzije.
Odakle ste testirali?
Koja je razlika između običnog kruha i kruha - mirisnog i korisnog proizvoda od proklijalog zrna? Kruh koji je pečen iz običnog brašna sadrži značajnu količinu jednostavnih ugljikohidrata, koji aktiviraju oštro oslobađanje glukoze u krv. Njegov višak tijela pretvara se u glikogen (škrobna tvar) i taloži je za kišni dan u jetri i mišiće u obliku masnih naslaga. Zato je pravo mišljenje da se bolje od juhe od brašna. Osim toga, proizvodi od visokokvalitetnog brašna uzrokuju trenutačni rasprskavanje energije. Ali tako, također, dolazi do brzog pada (zbog smanjenja razine glukoze u krvi).
Peciva od tijesta na osnovi proklijalog zrna, naprotiv - sadrži pretežno složene ugljikohidrate, koji imaju visoku biološku vrijednost. Polako se apsorbiraju. Ali ne želimo jesti više nakon kriške takvih kruha - složeni ugljikohidrati duže vrijeme zasiti tijelo i postupno se probavljaju, a da ne uzrokuju oštre promjene u razini glukoze u krvi.
Zato je vrlo dobro izgubiti težinu na takvom kruhu - mirisnom i korisnom proizvodu - i bez ikakve štete zdravlju. I još više. Što se manje tehnološki obrađuje, više korisnih tvari ostaju: pečena tijesto na temelju proklijalog zrna sadrži vlakna koja uklanja toksine i otrove, potiče normalno funkcioniranje korisne crijevne mikroflore. Usporedi: u krišku kruha od klijanja zrna sadrži 1,9 grama vlakana, au komadu običnog bijele - samo 0,6 grama. Niz pokusa pokazao je da bi za poboljšanje cjelokupnog zdravlja polovica prehrane trebala sadržavati proizvode iz zrna. Poželjno je staviti naglasak na proizvode iz klijavog zrna žitarica.
Caravan rođenja
Kako se rođenje kruha nanosi? Standardne tehnologije omogućuju ovu metodu: predfabricirati ljusku proklijanog zrna, a zatim ga samljeti u brašno. No, to je u ljusci i klica zrna sadrže značajnu količinu vitamina, mineralnih elemenata, dijetalnih vlakana (vlakana), phytohormones i drugih tvari vitalnih za ljude.
Nakon potrošnje, vlakno ima svojstvo oticanja, uzrokujući osjećaj sitosti, hrani crijevnu floru, ali što je najvažnije - to ga prisiljava da radi. Ukrajinska tvrtka razvila je tehnologiju za izradu kruha iz klijavog pšeničnog i raženog zrna. U ovom proizvodu nema kvasca, praha za pecivo i kemijskih okusa. Pečena je prema drevnim receptima naših predaka - na žito od žitarica. To uvelike poboljšava okus kruha. U germinated grain, postoje mnogi vitamini (osobito B i E skupine), makro i mikroelemenata, aminokiseline, masne kiseline, koje tijelo lako apsorbira. Aktivni enzimi u sastavu takvog kruha pridonose brzoj asimilaciji proteina i škroba - potonji se djelomično pretvara u šećer s malte, što olakšava probavu. Svaki takav kolač može se pohraniti nekoliko dana bez gubitka korisnih svojstava. Nevjerojatno je ukusan: pod njegovom tvrdom korom zima je neobično nježna mrvica. Tko je kruh?