U svom sastavu i svojstvima šećer se podijeli na monosaharide, disaharide i polisaharide. Monosaharidi uključuju šećer od grožđa (glukoza ili dekstroza), voćni šećer (fruktoza) i galaktoza. Disaharidi uključuju mliječni šećer (laktoza), šećer od malto (maltoza), repu i šećerna trska (saharoza).
Ljudski crijevo može asimilirati samo monosaharide.
Da bi ljudsko tijelo asimiliralo disaharide, njihova probava u monosaharide mora se pojaviti u crijevu. Isto se može reći i biljnog škroba, celuloze, koja u probavnom traktu nije cijepana i najvažnija je fibrozna tvar kod ljudi.
Šećer je izvor energije
Zajedno s plodovima mahunarki, krumpira, povrća i žitarica, šećer je jedan od glavnih izvora ugljikohidrata. Različite vrste šećera i škroba su najvažniji ugljikohidrati za ljudska bića, jer oni daju mišiće potrebnu energiju. Potrošnja ugljikohidrata je oko 300-500 grama dnevno. Monosaharidi se lako apsorbiraju i iz crijeva se izravno u krv, stoga ih pomoću njih brzo možete vratiti izgubljenu snagu i ponovno postati snažan i djelotvoran. Zdrav i poseban tip šećera je med. Sadrži 75-80 posto šećera (glukoza, fruktoza i saharoza), 15-20 posto vode, minerala i elemenata u tragovima (željezo, kalij, kalcij, bakar, magnezij, natrij i fosfor). Analiza meda pokazuje da u njoj postoje čak i antibakterijske tvari.
Može li šećer postati uzrok bolesti?
Prema statistikama, svaka osoba iz različitih zemalja potroši različitu količinu šećera, oko četrdeset kilograma, možda čak i 56 kilograma godišnje (to jest nešto manje od 110 grama dnevno). Šećer u velikim količinama je štetan ako prehrana ne sadrži prehrambene proizvode (jetra, jaja) u kojima postoje mnogi vitamini B, budući da probavljanje šećera u ljudskom tijelu koristi vitamin B1 (simptomi nedostatka - smanjena učinkovitost i sposobnost koncentracije).
Slatkiši bez šećera?
Neki bomboni, gume za žvakanje ne sadrže šećer, jer koriste zamjene za šećer (kao i za proizvodnju proizvoda namijenjenih osobama s dijabetesom). Slatki nadomjesci mogu uzrokovati nadutost, ometati crijevnu aktivnost, pa često zbog njih postoje različite komplikacije, osobito u dobi od 2-3 godine. Vrlo loše oni ljudi koji žele izgubiti težinu, ponekad koriste proizvode namijenjene osobama s dijabetesom. To može biti štetno za zdravlje.
Kako koristiti šećer?
Prvi. Kad god je to moguće, zasladiti hranu i piće umjesto šećera, možete upotrijebiti med.
Drugi. Mnogi prehrambeni proizvodi sadrže šećer, a mi uopće ne sumnjamo u to.
Treći. Što više šećera jedete, to ćete više osjetiti glad.
Četvrto. Udobnost djece sa slatkišima ili nošenje slatkiša svake večeri velika je pogreška.
Mnoge namirnice sadrže neku vrstu šećera. Uz povećanu koncentraciju glukoze, proizvodi se više inzulina. Najveća koncentracija glukoze u krvi oko sat vremena nakon jela, tada je maksimum koncentracija inzulina (takve koncentracije nakon što jedu sto grama glukoze). Stoga, morate se pobrinuti za svoje zdravlje i paziti na uporabu šećera. To vas štiti od pretjerane količine šećera u krvi i zato štiti od mnogih drugih bolesti, uključujući dijabetes.