- Suhoće od raži - 400 grama (na 10 litara kvasca)
- šećer - 300 grama
- Kvasac - 15 grama
- voda - 12 litara
- med - 25 grama (po 1 litru)
- korijen hren očistio - 25 grama
Krušni krušci sladoleda neznatno pržiti, ne dopuštajući opekotine. Kuhajte 12 litara vode i stavite malo hladno, stupnjeva na 80. Mi probiti u male komade gotovih krekeri i sipati ih na 7 litara vode. Dajemo krekere da skupe 1-1,5 sati na toplom mjestu. Infuzija (wort), filter i krekeri ponovo napuni vrućom vodom - preostalih 5 litara i inzistirati još 1-1,5 sati. Zatim kombinirati filtrirane infuzije, dodati šećer, razrijediti kvasac i ostaviti je za fermentaciju na temperaturi od 25 stupnjeva. tijekom 8-12 sati. Nakon što prođe vrijeme, kvas je hlađen, stavljen u bočicu, čvrsto zatvoren i pohranjen pri temperaturi ne većem od 10 stupnjeva. Sada uzmite jednu bocu, ulijte 25 g meda i promiješajte dok se potpuno ne otopite. Trljamo hren na rešetku, dodamo ga kvasu i opet dobro promiješamo, čvrsto zatvorimo poklopac. Inzistimo 2-4 sata, filtriramo i poslužimo se na stolu s ledenom kockom. Postkriptum. Divan kvas se također dobiva ako dodate smreke ili mente, grožđice ili kumin.
Posluživanje: 10 litara