Jetra sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i gotovo se polovica proteina sintetiziranog dnevno formira u jetri. Vitalni procesi povezani s sintezom proteina u jetri, pate od nedostatka proteina u ljudskoj prehrani, što smanjuje otpornost na otrove, oštećuje strukturu jetre i postupno razvija degeneraciju masnoća i bjelančevina organa.
Potrošnja punog proteina u iznosu od -100 -120 g, Uvođenje dovoljne količine masti - 80 -100 g. Poveća kalorijski sadržaj prehrane, poboljšava okus hrane i zasićenih. Posljednjih godina dokazana je kritična važnost biljnog ulja u prehrani bolesnika. Sastav biljnih ulja uključuje masne kiseline, koje nisu neophodne samo za normalno funkcioniranje tijela, već imaju i blagotvoran učinak na metabolizam kolesterola. Masne kiseline aktiviraju jetrene enzime i time inhibiraju razvoj masne distrofije. Osim toga, biljna ulja imaju koleretski učinak. Preporučuje se varijanta prehrane obogaćene biljnim uljima (do 50% ukupne količine masnoća) za bolesti jetre i žučnog mjehura koji se pojavljuju s obilježenom zagušenjem žuči: kronični kolecistitis i stanje nakon uklanjanja žučnog mjehura, oštećenja jetre jetre s znakovima masne infiltracije bez uznemirujuće probave. U bolesnika s cirozom jetre, kao i kod akutnog hepatitisa s teškom žuticom, količina masti se smanjuje na 50-70 g.
Razdoblje oštrog ograničavanja masti u prehrani ne bi trebalo biti dugo. Masti, poput proteina, ograničene su ili isključene tijekom prijeteće ili razvijene komete.
Količina ugljikohidrata u prehrani treba odgovarati fiziološkoj normi (400-450), sadržaj jednostavnih šećera u njima ne smije prelaziti 50-100 g.
Nepovoljno djelovanje povećane količine jestivog šećera na funkciju izlučivanja žuči dokazano je. Upotreba viška šećera ima izravan odnos s stagnacijom žuči i razvojem kolelitijaze.
Taktika izgradnje prehrane za bolesnike s akutnim hepatitisom potječe od potrebe da tijelu daju proteine, masti i ugljikohidrate u skladu s već navedenim općim načelima prehrane bolesnika s oštećenjem jetre.
Dijeta je propisana od trenutka dijagnoze i promatrana je u svim razdobljima bolesti. U kliničkoj slici akutnog hepatitisa izuzetno visoko mjesto zauzima dispeptički sindrom, uočava se u 50-70% slučajeva.
U patološkom procesu sudjeluju i organi probavnog trakta - želudac, duodenum, gušterača, crijeva, žučni mjehur, pa se pri izgradnji prehrane primjenjuje načelo mehaničkog i kemijskog sjenčanja tih organa. To također zahtijeva stvaranje maksimalnog odmora za jetru. Stoga, za akutni hepatitis bilo koje etiologije propisana je dijeta br. 5a. Ova dijeta s ograničenjem masnoća (70-80 g), te s teškim dispepsijom na 50 g. Hladno posuđe je isključeno. Ova dijeta je propisana za 4-6 tjedana. Prijelaz na dijetu br. 5 provodi se poboljšavanjem općeg stanja pacijenta, s nestankom žutice, obnovom apetita, nestankom dispeptičkih pojava i normalizacijom veličine jetre i slezene.
S potpunim oporavkom i normalizacijom laboratorijskih podataka pacijentu se može dopustiti da se prebaci na opću prehranu zdrave osobe.
U kroničnom razdoblju potrebno je uzimati hranu u točno definiranim satima, izbjegavajte obilnu hranu noću. Treba izbjegavati začine, začinjene začine, dimljene proizvode, alkoholna pića, povrće, bogato esencijalnim uljima.