Pšenica se smatra važnom prehrambenom kulturom, koja zauzima prvo mjesto ne samo u proizvodnji ruskih zrna, već iu svijetu: 30-40% centnera usjeva po hektaru ima visok sadržaj endosperma (oko 84%), što povećava prinos brašna visoke kvalitete.
Pšenica oko svijeta je glavni i glavni usjev zrna. Osim toga, ovo je prva kulturna biljka koju je čovjek počeo kultivirati. Pšenica, uz ječam, smatra se najstarijom vrstom žitarica, jer su drevne civilizacije također rasle pšenice. Na primjer, u drevnoj Kini i Egiptu, četiri tisuće godina prije naše ere ljudi su jeli pšenicu. A u staroj Grčkoj, šest tisuća godina prije našeg doba, pšenica je rasla. U drevnoj Rusiji, pšenica je također cijenjena zbog nutritivnih i ljekovitih svojstava. Osim toga, u antičkoj Rusiji, pšenica je bila simbol prosperiteta i bogatstva. To je zato što je pšenica sama po sebi brza biljka. Mraz i suša trpe puno gore nego raž i zob. Iz tog je razloga, u starim vremenima, uvijek nije bilo moguće dobiti dobar pšenični usjev, a ne svima. I mnogi brašno od pšeničnog zrna mogli bi se priuštiti samo na najvećem odmoru.
Pšenica, ili bolje, zrno je pokriveno vrijednim "oguliti", ali čovječanstvo kao proizvodnja mlinova razvilo je naučeno odvojiti sve što je vrijedno za ljudsko tijelo u meki. Dakle, sva korisna svojstva pšenice, koju je priroda stavila u nju, otišla su na stočnu hranu, koja je pokazala nusproizvod, otpad. Tu je i zrna embrija, koji se smatra najvrijednijim dijelom zrna. Pšenična klica sadrži sam po sebi korisnu za mikroelemente ljudskog tijela i germinalno ulje.
Sastav zrna pšenice
Sastav najznačajnijih žitarica uvijek je bio pod posebnom pažnjom i interesom znanstvenika. Znanstvenici su više puta istraživali zrno pšenice, tijekom kojih je utvrđeno da žitarica sadrži škrob, osim toga, različita vrsta pšenice sadrži i druge ugljikohidrate, od kojih je broj od 50 do 70 posto. Osim toga, pšenica sadrži različite proteine, čiji broj ovisi o sorti i kreće se od 10 do 20 posto. Također, pšenica sadrži biljne masti, minerale - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, vitamine - B1, B6, B1, E, C, PP i mnoge različite aktivne enzime.
Tijekom istraživanja otkriveno je da se u trenutku klijanja u zrnu pšenice povećava broj biološki aktivnih tvari i vitamina, stimulansa rasta i koncentracije antibiotika. Na primjer, u trenutku klijanja vitamina B2 postaje više od deset puta. To objašnjava ljekovita svojstva proklijanog zrna na ljudskom tijelu.
Terapeutska i prehrambena svojstva pšenice
Kroz čovječanstvo, ljekovita svojstva ove biljke su visoko cijenjena.
Budući da su uši pšenice zlatne boje, a zbog njihovih ljekovitih i nutritivnih svojstava, dojam je da su zrnce pšenice neka vrsta prešane svjetlosti od sunca.
Izgaranje zrna pšenice učinkovito je sredstvo rehabilitacije nakon dugog oboljenja, pomoći će vraćanju snage. A ako dodate med u bujon, dobit ćete dobar lijek za prehlade, kašalj, bolesti dišnog sustava.
Većina biološki vrijednih prehrambenih tvari pšeničnog zrna nalazi se u ljusci iu pupoljci. To su vitamini skupine B, vitamin E, koji je antioksidans, masne kiseline.
Otkrivena je u svojstvima pšenice i kozmetičkoj prirodi koja je, uz ljekovito, uvijek bila korištena od strane čovjeka. Poultices i juha od pšeničnog mekinje učinkovito kozmetičko sredstvo za omekšavanje i hranjenje kože.
Žitarice pšenice također sadrže vlakna, koja stimulira motorički rad crijeva, sprječava konverziju ugljikohidrata i šećera u masti. Za mršavljenje bit će učinkovita pšenična mekinja.
Pektini, koji su također dio zrna pšenice, sposobni su apsorbirati štetne komponente koje se nalaze u crijevima, čime se smanjuju putrefaktivni procesi. Pektini također imaju ljekoviti učinak na crijevnu sluznicu.
Kalij, sadržan u pšenici, pomoći će mišići, uključujući srčani mišić, da funkcioniraju normalno.
Magnezijeve i magnezijeve soli, aktiviraju enzime ugljikohidratnog metabolizma, sudjeluju u formiranju koštanog tkiva, normaliziraju ekscitabilnost živčanog sustava.