Prednosti domaćeg jogurta su neporecive. Njegov okus je pravi, ne cloying, shop-like, transfused. Prisutnost stvarno živih i koristan mikroorganizama, a ne boja, zgušnjivača i konzervansa. Pasteurizacija, koja je neophodna za očuvanje proizvoda u obliku pakiranog proizvođača, također nepovoljno utječe na vitalnu aktivnost korisnih bakterija, tako da malo vjerojatno ćete dobiti korist koju se traži na naljepnici.
Za pripremu jogurta trebate kupiti kulture probiotičkih bakterija u ljekarni, sterilne rukavice i šprica također su korisni. Navedite jesu li ove bakterije namijenjene za zrenje mlijeka u kućnim uvjetima. Možete to učiniti bez jogurta - svako toplo mjesto za zrenje i razvoj bakterija vrlo je prikladno, a neke se prilagođavaju za kuhanje u termos, pećnici. Ili jednostavno zatvorite ga u deku i stavite je na bateriju ako sezona grijanja još nije prošla. Na svakoj vrsti startera (mogu se povremeno mijenjati) označava se točna metoda pripreme.
Značajno je da je domaći jogurt proizvod niže kiselosti od, na primjer, kefira. A u domaćem jogurtu doista se promatra, budući da proizvođač ne doda dodanu limunsku kiselinu.
Mlijeko za domaći jogurt potrebno je kupiti pasterizirano. Neki (osobito majke male djece) vole kuhati mlijeko, dok drugi kažu da će pokvariti okus proizvoda.
Nemojte dodavati šećer u domaći jogurt. To će dovesti do degradacije proizvoda, budući da će ga bakterije fermentirati, a okus i kvaliteta proizvoda će se promijeniti.
Malo gorljivosti i strpljenja - i na raspolaganju vam je koristan, bogat mikroflora, osnovni jogurt domaće za djecu i odrasle. U jogurtu je vrijedno da korisne bakterije premjeste patogene bakterije, čime se sprečavaju neke infekcije. Čak i, prema nekim izvješćima, kulture jogurta poboljšavaju imunitet, pomažu u sprječavanju i liječenju alergija, tumora.
Rezani sir je produkt zasićen proteinima. I, među ostalim, sadrži željezo, magnezij i fosfor. Lipotropne supstancije pozitivno utječu na jetru. Rezanci su korisni gotovo svima bez izuzetka i nisu slučajno preporučeni ni u dječjoj i prehrambenoj hrani. Curd protein u potpunosti se natječe s mesom, ali je bolje, lakše i brže apsorbira tijelo.
Proizvodi od rezanog sira, koji se prodaju u trgovinama, obično se proizvode sa značajnim dodavanjem šećera, a zauzvrat komplicira apsorpciju kalcija. Tako kod kuće kuhani sir možete potražiti stvarnu korist tijelu, a ne samo drugu vrstu deserta.
Kiselo mlijeko za kuhano mlijeko (kuhano mlijeko) ne može se kuhati. U tavi zagrijavate masu ili na vodenoj kupelji, ili pazite da sir ne dodiruje zidove i da se drži na njima. Trebate jasno shvatiti trenutak kada se masa krme počinje odvajati od žućkastog seruma. Korištenje vrećice od gazeće vode, dopustite da se dobiva masa iscese - i sir je spreman.
Naročito je natječaj krastav, ako je mlijeko zapečeno limunovim sokom. To je učinjeno na ovaj način: u već zagrijanom mlijeku, sipati žlicu svježe stisnutu limunovom soku. Težina se mijenja prije vaših očiju i samo ga morate uhvatiti iz posude, odvojite ga od sirutke i dobro iscijedite.
Dovoljno je jesti svježi sir 2-3 puta tjedno.
Za domaći jogurt prikladan je ne samo cjelovit, nego i pasteriziran, rastopljen, pa čak i obrano mlijeko. Kefir visoke masnoće će se dobiti ako dodate kiselo vrhnje uz kvasac.
Kvasac će poslužiti 1-2 žlice kefira, kupljenog u trgovini, samo to bi trebalo biti proizvod koji ne sadrži plodove punila. Ulijte u kuhano i ohlađeno na mlijeko od 20 do 22 stupnja. Ako željeni jogurt nije dostupan, kiselo tijesto će biti jogurt ili čak kora crnog kruha. Ljekarna prodaje lactic ferment, na primjer, lactobacterin.
Ne zaboravite miješati mlijeko s kvascem. Nakon 12-24 sati provjerit ćete rezultat i dobiti gotov proizvod. Ako zatvorite kefir masu u termos, spremni kefir će se dobiti nakon 6-7 sati.
Kefir nije samo koristan dijetetski, nego i preventivni, čak i kurativni proizvod. Normalizira mikroflora crijeva, a mliječno kiselinski kefirni medij potiče apsorpciju tijelom kalcija, fosfora, vitamina D. Pripremljen kod kuće, kefir uspješnije obavlja ove funkcije.
Domaća kefir, tako gusta, korisna i svježa, bit će još korisnija ako ga ukrašavate bobicama ili džemom ili dodate voćni sok. U svim slučajevima, priprema domaćih laktnih proizvoda za sebe i svoju obitelj, pripazite na kvalitetu izvornih sirovina za mlijeko. Zapamtite da je cijelo mlijeko vrlo masno, a proizvodi od nje nisu prikladni za malu djecu i one koji gledaju svoju težinu. Mlijeko, ne pasterizirano, po mogućnosti kuhano. Sada znate o svojstvima domaćeg jogurta, kefira, svježeg sira, koji su toliko nužni za održavanje zdravlja.