- svježi losos - 4 komada
- krema - 200 ml
- Sorrel - 4 šalice ((4 šačice))
- suho bijelo vino - 1 čašu
- sol, papar - - Za okus
- začina za ribu - 2 Art. žlice
Isprati čašu, osušiti, odrezati stabljike, izrezati komadiće lososa s kože, tamno masti i pržiti s obje strane. Pokrijte vruće komade aluminijskom folijom. Ostavite ga. Priprema umaku od oksalne kiseline: u tavi gdje je riba pržena dodati 2 žlice začina za ribu, 1 čašu suhog bijelog vina i pažljivo kretati s drvenom lopatom i ostaviti na srednjoj vrućini dok oko polovice ostane. Dodajte čašu na tavu, lagano pomiješajte ... ... Nakon nekoliko sekundi bit će meke, a nažalost, gube svoju lijepu zelenu boju. Dodajte tekuću vrhnju, iskuhajte, zatim sol i papar. Ostavite da se zgusne po vašem ukusu, provjerite umak i čašu za okus. Umak je spreman. Poslužite vruće. U sredini položite ribu, prelijte umak. Na primjer poslužite s rižom.
Posluživanje: 4