- Violet maleno patlidžan - 6 komada
- Sjeme sjemena sezama - 2 čl. žlice (bijele)
- Kikirikija - 2 art. žlice
- Rezan kokos - 2 st. žlice
- Žarulja - 1 komad (tanko rezan)
- Đumbir - 1 kom (2,5 cm)
- Češnjak - 2 zuba
- Kurkuma prah - 1/4 žličice
- Sjemenke kumin - 1 čajna žličica
- Puder korijandera - 1 Art. jedan žlica
- Prašak crvenog čilija - 1 čajna žličica (ili okus)
- Tamarind - 1 komad (veličina malog limuna)
- Ulje - 1. st. jedan žlica
- Sol - - Za okus
- Svježi korijander ostavlja - - Za okus (za ukras)
U suhom tava, pržiti do zlatno obojene sjemenke bijelog sezama. Odvojite. Zatim, u istoj, suhoj tavi, pržite 2 žlice. kikiriki. Odvojite. Sada dodajte 1 žlica u tavu. ulja i bacajte ispran patlidžan. Kuhajte dok ne postane mekana i pustite na stranu. Dodajte i tanke narezane luk na ulje. Zatim dodajte đumbir i 2 češnja češnjaka. Alternativno, možete koristiti pripremljenu smjesu đumbira i češnjaka. Ostavite pržene kikiriki, sjemenke sezama i čips od kokosa u zdjelu, dodajte malo vode. Predmolite zajedno, koji bi dobili laganu tijesto. Luk bi već trebao biti smeđkasta boja, dodati je napravio tijesto i miješati. Sada dodajte 1/4 tsp. prašak krastavaca, 1 tsp. kumin, 1 tbsp. korijander prah i 1-2 tsp. praškast crvena Čile. Molim te, solju. Kuhajte na trenutak neprekidno miješajući. Dok se tijesto ne gusti. Dodajte sok tamarinda (da biste dobili sok od tamarinda, upijajte meso u čašu tople vode i naprezanje) ... i dobro promiješajte. Dodajte pržene patlidžane. Pokrijte i kuhajte 5-10 minuta dok se umak ne zgusne. Poslužite s toplim i ukrašenim lišćem korižera. Bon apetit.
Posluživanje: 2