- prženi bademi - 1/2 šalice
- Hladna masna krema - 1 3/4 šalice
- šećer - 1 1/4 šalice (plus 2 žlice)
- veliki žumanjci - 7 komada
- sok od limuna - 1/2 šalice
- oguljena limuna - 1. st. žlica (plus 2 žličice)
- sol - 1/4 čajne žličice
- mješovite svježe bobice (na primjer, maline, kupine, borovnice i izrezane u 4 komada jagoda) - 4 šalice
1. Tkati metalni kalup za kruh od 12 x 22 cm s polietilenskim filmom, ostavljajući bokove na rubovima. Ravnomjerno pospite sjeckanim bademima. Pomiješajte šlagom u veliku zdjelicu sve dok ne dobijete mekane vrhove. Osvježite kremu u hladnjaku. Pobijedite 1 šalicu šećera, žumanjka, sok od limuna, limunov lonac i sol u veliku zdjelu. 2. Postavite zdjelu preko velikog lonca kipuće vode i kuhajte oko 4 minute, neprekidno miješajte dok se smjesa ne zgusne i konditorski toplomjer registrira 77 stupnjeva. Izvadite posudu iz vodene kupelji. Udahnite smjesu s miješalicom sve dok ne udvostruči volumen, oko 6 minuta. Umiješajte s ohlađenim šlagom. Stavite smjesu u pripremljeni oblik i izravnajte površinu. Lagano udariti kalup na radnu površinu kako bi se uklonili mjehurići zraka. 3. Pokrijte sedam puta s baldahinom polietilenskog filma. Stavite u zamrzivač najmanje 8 sati ili preko noći. Pažljivo pomiješajte plodove i preostale 2 žlice šećera u velikom zdjelu. Odvojite 30 minuta. Proširite sedam žita, preokrenite ih i uklonite plastičnu foliju. Stavite nož u vruću vodu i izrežite sedam fredo kriški od 2,5 cm. Rasporedite desert na tanjurima, ukrašavajte bobicama i poslužite.
Posluživanje: 8-10