Sir s kalupom pojavio se ne tako davno na našim tržištima, ali to ga nije spriječilo da dobije popularnost među kritičarima i običnim ljudima. Međutim, nemojte se žuriti kupiti ovaj proizvod jer mnogi ljudi ne razumiju značajke njegovog skladištenja, upotrebe i ne mogu uvijek odabrati pravu vrstu sira. Ako pogrešan izbor sira s kalupom može prouzročiti štetu zdravlju, kao i zauvijek obeshrabriti želju za ikad probati.
Raznolikost sira s kalupom
Do danas, tržište predstavlja veliki broj vrsta sira s kalupom, također smatramo najpopularnijim.
Crveni kalup . Takve vrste sira prekrivene su crvenim kalupom, nastale tijekom zrenja, kada se obrađuju posebnim bakterijama. Predstavnici ove vrste - Munster i Livaro.
Bijeli kalup . Ovo je najbrojnija skupina u kojoj postoje takvi sirevi poput Camembert i Bree. Ova vrsta sira je pokrivena izvana s bijelim premazom stvorenim skladištenjem sira u podrumima čiji su zidovi prekriveni gljivicom penecillum.
Zelenkasto-plavi plijesan . Ovaj kalup pokriva sir ne izvana, kao prva dva razreda, ali iznutra. Ovaj sir se proizvodi dodavanjem plijesni pomoću cijevi izravno u masu krme. Zatim se sir dovede do željenog stanja. Najpopularniji sir ove sorte je Roquefort.
Pravilna uporaba sira
Stručnjaci i gurmani savjetuju da se upoznaju s raznovrsnim sirom od onih vrsta koje imaju bijelo i crveno plijesni, a već u posljednjem okretu s zelenkasto-plavim kalupom (s nejasnim okusom). Uostalom, pogrešan izbor sira može pokvariti dojam drugih sorti.
Preporuča se jesti više od 50 grama u isto vrijeme, korištenje sira može se nadopuniti čašom vina i svježeg voća. Strogo je zabranjeno koristiti takav sir za žene u situaciji i za djecu. Nemojte pretvoriti takav sir u dnevnu delikatesiju, jer vam zlostavljanje može naštetiti.
Prije nego počnete jesti sir s kalupom, trebate ga pažljivo pregledati. Prvo, pogledajte njegov izgled, datum proizvodnje proizvoda i njegovo trajanje. Sir s bijelim plijesnima trebao bi mirisati penicilin. Treba odabrati plavi sir, uzevši u obzir činjenicu da su vene plijesni vidljive u sekciji, ali bez izgleda mjesta gdje je ubrizgavan. Prema konzistenciji, sir treba biti mekan, ali ne i mrvljen.
Načini čuvanja
Da se sir ne gubi na pozitivnim svojstvima, mora se pravilno uskladištiti. Nemojte čuvati sir u hladnjaku. Strogo je zabranjeno prebaciti ostatak sira u polietilen, sir treba biti pohranjen u njezinu ljusku i pokriti rezati liniju papirom.
Korisna svojstva sira s kalupom
Ova vrsta sira, poput običnih sorti, ima visok sadržaj kalcija. Sir s plijesnima bogat je proteinima, aminokiselinama, vitaminima, soli fosfora. Nedavne studije su pokazale da redovito korištenje takvog sira poboljšava tvorbu melanina, koja štiti kožu od negativnih učinaka sunčeve svjetlosti.
Šteta od sira s kalupom
Ako jedete sir, pridržavate se pravila, onda ne ozlijedi. U velikim količinama korištenje ovog proizvoda pretvara se u mučenje za želudac, jer će mu teško probaviti. Čak i zdrava osoba može imati problema s crijevima, naime, kršenje mikroflore.
Osobe s GI problemi također se ne preporučuju za korištenje ovog proizvoda. Potrebno je znati da sir sadrži gljivicu koja se nalazi u kalupu i proizvodi antibiotik, koji zauzvrat uništava korisne bakterije u crijevu. Na kraju, možete dobiti disbakterizu ili ozbiljni poremećaj.