Svaka kućanica želi sačuvati prehrambene osobine proizvoda, tako da ulaze u ljudsko tijelo. Razgovarajmo o osnovama obrade i skladištenja proizvoda.
Krumpir.
Kategorizirano ne možete pripremati jela od proklija ili zelenog krumpira. Ovaj krumpir sadrži otrovnu tvar zvan solanin. Takav krumpir treba izbaciti. Kako bi krumpir proklijao, pohranite ih na mračnom, hladnom mjestu.
Kod peeling krumpira uklanjajte tanki sloj, jer je ispod kože krumpir bogat vitaminima, mineralnim solima i ugljikohidratima.
Ako čistite mladi krumpir, najjednostavnije je očistiti sljedeći jednostavni postupak: spuštanje gomolja najprije u vruću vodu, a zatim u hladnu vodu. Tako da ruke nisu obojene iz krumpira u tamnoj boji, obrišite ih prije čišćenja otopinom octa.
Preporuča se da se oguljeni krumpiri pod mlazom hladne vode - tako da će se kuhati brže. Ako su krumpiri vodeni, treba ih osušiti na hladnom mjestu prije kuhanja, tako da će bolje okusiti.
Nakon što ste ogulili i izrezali krumpir, treba ga temeljito isprati hladnom vodom da se ukloni višak škroba. Tako krumpir neće izgorjeti.
Kupus.
Nemojte bacati palmi, bogat je ugljikohidratima, vitaminima i elementima u tragovima više od lišća kupusa. Salate su izrađene od štenaca. Da biste uklonili kupus od kukaca, smanjite ga nekoliko minuta u slanoj vodi. Kako bi sačuvali bijelu boju kupusa tijekom kuhanja, prije kuhanja treba držati u slabom otopini limunske kiseline.
Kiseli kupus ne smije se prati prije obroka kako bi sačuvao vitamine. U slanoj vodi, kiseli kupus sadrži toliko vitamina C kao u svježem kupusu.
Zeleno.
Zeleni luk, kopar, peršin od celera - koristan i ukusan začin na različita jela. Dvije grozdovi peršina sadrže dnevnu dozu vitamina C za odraslu osobu. Da biste sačuvali okus i prehrambene svojstva zelenila, ne biste ga trebali rezati, trebali biste rezati zelje sa škarama.
Suho ljekovito bilje treba držati nekoliko minuta u vrućoj vodi kako bi poboljšao njegovu aromu. Zagrbljeno zelje treba staviti jedan sat u hladnu vodu s nekoliko kapi octa.
Rajčica.
Ako vam je potrebno ukloniti rajčicu iz korijena, umijesiti rajčicu na vilicu i spustiti je za 3 puta u kipuću vodu. Koža će rasprsnuti i lako se odvojiti od pulpe.
Luk.
Kako biste izbjegli suze tijekom čišćenja lukova, možete staviti žarulju u hladnjak ili neprestano navlažiti nož hladnom vodom. Za uklanjanje prekomjerne gorčine, luk treba pomiješati sa soli, sipati 10 minuta s vodom, a zatim izliti kipuću vodu.
Da biste prženi luk zaslužili zlatnu nijansu, stavite je prije prženja u brašno.
Ostalo povrće i voće.
Da biste sačuvali ciklus kada je kuhanje zasićena boja, nemojte u potpunosti odrezati korijen, tako da sok ne izlazi tijekom kuhanja. Nakon dugog kuhanja, repa se smeđe. U tom slučaju, nakon kuhanja treba ga staviti u hladnjak za noć.
Za grah i grah brzo kuhali, prethodno su natopili nekoliko sati u hladnoj vodi.
Dajte svježem izgledu mlohavih jabuka ih se može spustiti nekoliko sati u hladnoj vodi.
Prije nego što možete napraviti kompot od suhog voća, oni bi trebali biti oprani hladnom, a ne toplom vodom.
Da je limun bio mirisniji, prije rezanja, treba ga spustiti u vruću vodu.
Gljive.
Za sušenje gljiva kao svježe, natapanje ih preko noći u slanom mlijeku. Čišćenje gljiva nije crna, odmah nakon čišćenja, ulijte ih hladnom slanom vodom.
Meso.
Što je proces usitnjavanja mesa sporiji, to je manje hranjivih tvari koje gubi. Odmrznite meso u hladnjaku, ne otopite meso u vodi ili na previše toplom mjestu. Nakon odmrzavanja, meso treba prati, prije prženja meso treba smanjiti za 20 ° C u kipuću vodu, tako da na njoj nastane kora koja će tijekom hranjenja zadržati hranjive tvari unutar mesa. Da bi govedina bila mekša i sočni, trebali biste ga trljati prahom od senfa, a nakon nekoliko minuta isperite ga.
Za cijelu ptičju polovicu, piglet, kunić pečenu crvenom koricom, prethodno ih treba premazati kiselim vrhnjem.
Da biste poboljšali okus jetre, morate ga potopiti u mlijeku prije prženja. Meso na kosti je prženo brže nego bez nje.
Za svinjetinu bolje kušajte meso s vilicom na nekoliko mjesta prije kuhanja.
Perad će ostati bijela i nježna nakon kuhanja, ako ga prethodno utrljate limunskom limunom ili limunskom kiselinom.
Riba.
Svaka morska riba mora proći 3 faze liječenja: pročišćavanje, zakiseljavanje, dodavanje soli.
Nemojte u potpunosti odmrzavati ribu, to je lakše podnijeti u polu smrznutom stanju, pa su njegove nutritivne osobine bolje sačuvane. Filet je odmrznuta u slanoj vodi. Koža ribe se uklanja nožem. Ako je riba skliska, treba ga utrljati solom. Ribu treba očistiti od repa do glave. Ako su vage slabo odijeljene, napunite ribu kipućom vodom. Potrebno je čistiti ribu od vage, peraja, donjih dijelova, a zatim ga isprati tekućom vodom. Nemojte dugo ostavljati pročišćenu ribu u vodi jer gubi nutritivnu vrijednost. Od otpada tijekom čišćenja možete kuhati ribu.
Da biste uklonili suvišnu sol iz tvrde solne ribe, trebali biste ga potopiti u mlijeku. Za zakiseljavanje ribe prije kuhanja, prskajte filete nekoliko kapi octa ili ga protrljite limunskom kiselinom. Ribu treba kuhati u zapečaćenoj posudi. Dodajte sol izravno tijekom kuhanja. Najbolji način ribe je pržiti, pirjati ili peći.