- Govedina - 400 grama
- Bow - 3 komada
- Češnjak - 3 zuba
- Umak od Worcestershire - 2 Art. žlice
- Dijon senf - 1. st. jedan žlica
- Rakija ili konjak - 80 mililitara
- Krem masno - 200 mililitara
- Sol, papar - - Za okus
Goveđi filet je temeljito ispran. Umjesto govedine, možete koristiti divljač ili divljač. Nemojte kušati meso - trebat će vam zaista dobar rez, inače se odrezak "Diana" neće ispasti ukusno kao što bi trebao biti. Svaki medaljon lagano je pretučen u debljinu od 1,5-2 cm, pospite čašom i paprom. Luk izrezati na tanke polovice prstena, isjeckati češnjak ili ga pustiti kroz tisak. Preostali sastojci preporučuju se i pri ruci - kuhanje će se dogoditi vrlo brzo, tako da trebate sve da budete spremni za upotrebu. U posudu za kuhanje grijamo ulje. U vrućoj posudi stavite naš medaljoni goveđeg mesa. Meso treba biti savršeno suho: ako ima kapljica vlage, početi će gorjeti, a jelo će biti razmaženo. Nemojte zanemarivati takve sitnice, inače se dobro odrezak neće kuhati. Koliko vremena za roštiljanje odreske ovisi o njihovoj debljini i željenom stupnju prženja. Mine su bile debljine 1,5 cm i kuhala sam ih srednje do srednje 2 minute na jednoj strani, a onda se okrenula i pržena još 1 minutu s druge strane. Krpelji su uklonjeni iz posude, stavljeni na ploču i pokriveni folijom ili poklopcem, kako se ne bi ohladili. A sada - najzanimljiviji i spektakularniji. U tava za prženje, gdje je meso pržena, stavite luk (ako ima malo masnoće u tavi - dodajte malo ulja). Pirjajte preko srednje topline 3 minute, stalno miješajte, zatim dodajte češnjak i pržite još 2 minute. Zatim, uz miješanje sadržaja tava, dodamo Worcestershire umak i senf za njega. A ovdje je, ključni trenutak! Pour brandy (ili konjak) u tava i spali. Samo vrlo pažljivo - nemojte spaliti ništa :) Ako imate električnu peć - palite na utakmicu, ako plin - samo nagnite tavu i rakiju će se upaliti. Kuhinjski aparati ne spalite takvu vatru, a obrve zbog neiskustva mogu podpaliti, stoga držite lice daleko od tave za vrijeme spaljivanja. Alkohol će izgorjeti 20 sekundi. Kada rakija prestane sagorjeti temeljito izmiješati umak i kuhati još 1 minutu nakon srednje topline. Zatim dodajte masnu krema u posudu i, po želji, umak. Smanjite toplinu i umak dodajte na laganu toplinu dok ne postane gust. Pokušajte slanom i paprom - možda biste htjeli dodati malo. Vratimo se u tavu pržene odreske uz umak, koji se istaknuo, sve dok nisu bili pokriveni folijom ili poklopcem (za ovo i pokriveno). Umiješajte, zagrijavajte se 1-2 minute i uklonite iz vrućine. Sve, odreska "Diana" je spremna! Tradicionalno se poslužuje s pečenim krumpirom. Od pića preporučujem tamno pivo ili crno vino. Bon appetit!
Posluživanje: 4