Novi Zeland je poznat kao domovina, možda, najviše bez težine kolača - meringa "Pavlova". Postoje dvije verzije povijesti pojave ovog desert od meringue i šlagom. Prema prvoj, merenga je pripremljena za banket, postavljen u čast posjeta glasovite balerine.
Jedan od organizatora, koji je ugrizao komad kolača, uzviknuo je s divljenjem: "Poput Pavlova !, uspoređujući desert s laganim plesovima plesača. Druga verzija kaže da je kuhar, koji je stvorio Pavlovu, pokušao prenijeti prozračnost baletnog tutusa dostupnim sredstvima.
Među mnogim jelima "imena", jedan od najzanimljivijih je biftek odrezaka "Chateaubriand". Kao što je lako pogoditi, nazvana je po francuskom pisacu François Rene de Chateaubriand, poznatoj ne samo za njegove knjige, već i za svoju političku karijeru, svoju ljubav prema gospođi Recamieux i recept za kuhanje govedine s biljnim ukrasom.
Autorstvo veličanstvene jelo od nježnog rezanja pripisuje se osobnom kuharu Chateaubriandu - određenom Montmira, koji je oko 1822. prvi kuhao jelo. Ali o ostatku povjesničara i kuhara raspravlja se na ovaj dan.
Prvo, još uvijek nema konsenzusa o tome koji je dio goveđeg trupla prikladniji za stvaranje Chateaubrianda. Većina kuhara izjednačenih zemalja preferira korištenje filetina, ali imaju protivnike koji izazovu takav izbor. Drugo, nitko ne može sa sigurnošću reći kako točno Montmirai priprema odrezak.
Neki vjeruju da je komad pržen izvana i ostao vlažan unutra. Drugi tvrde da je prvorazredna govedina držana između dva mesa srednje kvalitetnog mesa, što je pod uvjetom da je govedina s posebnim juiciness. Istodobno, "vanjski" komadići su pečeni do gušenja, a onda su jednostavno bacani daleko.
Treće, nema općeg mišljenja o umaku. Konkretno, mnogi vjeruju da je Montmirai poslužio odrezak s béarnézom umakom. Istovremeno, postoji prilično pouzdana hipoteza da je za Chateaubriand pripremljen poseban umak, kuhano bijelo vino, škampi, maslac, bilje, sok od limuna u mesnoj bujici. Kvaliteta začina koristila je lovorovca, timijan i bosiljak. Zanimljivo je da ovaj umak postoji u klasičnoj francuskoj kuhinji i čak se zove "Chateaubriand umak". Ali je li on povezan s odrezom? Pitanja, pitanja, pitanja ... Što se tiče "Chateaubriand" odrezak, stručnjaci su došli do konsenzusa samo u jednoj: klaustar krumpira, očišćen u obliku masline i pržen do zlatne, služio je kao pomoćno jelo. Drugo - polje za pretpostavke, fantastične kulinarske eksperimente.