Osjetljivo meso govedine u obliku odreske. Recepti i savjeti za kuhanje

Želim odrezak od govedine, ali kako to ispravno pripremiti? Ovo pitanje postavljamo od sat vremena do sat vremena. Jaki i sočan meso govedine i traži nas u tavi ili u pećnici. Da biste napravili ukusnu odrezak od govedine morate znati neke nijanse i karakteristike mesa i, naravno, kuhanje recepata koji su prilično jednostavni.

Značajke odresci od govedine. Vrste mesa i stupanj prženja.

Obično kupujemo gotove odrezak u trgovini koja ne mora biti marinirana ili napravljena uz dodatne manipulacije. Meso, dodavajući okusom začina, odmah možete početi pržiti. No, potrebno je razlikovati vrste mesa govedine. Najčešće susrećemo ribi i striplone. Razlika između njih je u količini masti. Ribai - masna odrezak, inače naziva mramoran meso, ima odgovarajući okus i slatkovodni - manje masni, zbog biljnog tovljenja životinja, malo je teži, često ima bočno odstupanje od masti, što dodaje dodatni okus.

Treba imati na umu da su svjetski standardi prihvaćeni stupnjevi odresci od govedine: krv, medij i jako pržena. Obično, u kojoj je mjeri odrezak određen kulinarskim termometrom, koji malo ljudi koristi. Stoga - od oka, sve po oku.

Kako kuhati klasični odrezak od govedine pržen u tavi

Pripremite klasičan odrezak od govedine - nije teško, a okus budućeg jela, svatko može odabrati za sebe - sadržaj masnoće mesa, stupanj prženja, začina.

sastojci:

• Odrezak od govedine - 1 kom;
• Crni mljeveni papar - okus;
• Sol - okus;
• Maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
• Rosemary je jedna grana.

Priprema:

1. Izvadite meso iz vakuumskog paketa i pustite da diše dok ne dobije lijepu ružičastu boju i približi se sobnoj temperaturi;
2. Sada, desno na stolu (možete postaviti ploču za rezanje) s obje strane soli i papra govedine, dodajte maslinovo ulje (trljati ga preko cijele površine);
3. Pošaljite je na dobro zagrijanu posudu. Najbolje je posuda od lijevanog željeza s rebrastom površinom. Postoji nijansi - kada je odrezak preglasan, potrebno je pržiti svaku stranu 1,5-2 minute i poslati ga u pećnicu, pečenje 5-10 minuta na 180 stupnjeva. Mršav komad (2-2,5 cm) može se dovesti do razine srednjeg pečenja bez upotrebe peći;
4. Dodavanje dodatnog ulja u tavu nije potrebno, pokvariti okus. Dosta i podtoplennogo masnoća iz našeg odreska. Nemojte zaboraviti na pržiti i na strane, gdje su masti slojevi. Pokrijte tavu nekoliko minuta dok proizvod nije potpuno spreman;
5. Uzmite odrezak iz pećnice ili uklonite iz vatre ako su komadići pržene u tavi, stavite na tanjur i na još uvijek vrućim odrescima stavite grančicu ružmarina, što će naglasiti okus jela.

Savjeti: Nikad nemojte početi jesti odmah nakon što je meso spremno. Kada se toplinski obrađuje, sok se žuri u sredinu i ako izrežete komad - većina će se istjecati. Dajte 4-5 minuta kako biste odmarali gotove odreske i malo se ohladili, a zatim nastavite do obroka.

Korisni savjeti o tome kako napraviti ukusnu odrezak od govedine

Neki su savjeti navedeni u gornjoj recepturi, ali neka je malo generalizirati sve informacije:

1. Najfinije pečenje je srednje ili srednje. Može se postići prženjem u tavu na početku (1,5-2 minute svake strane) i stavljanjem prženog mesa u pećnicu 10 minuta pri temperaturi od 180 stupnjeva;
2. Stavite meso na pergament kada se stavite u pećnicu;
3. Nema potrebe za mariniranjem mesa - samo paprom i solom po vašem ukusu, dodavajući grančicu ružmarina gotovom gotovom proizvodu;
4. Nikad nemojte rezati gotove komade mesa dok ne pustite da se ohladi 4-5 minuta, tako da je sok jednako raspodijeljen;
5. Rešetke od lijevanog željeza - najprikladnije su za oblikovanje i prženje.

Upotrijebite savjete i recepte za pripremu ukusnog odreske od govedine, molimo sami s nježnim mesnim prženim mesom. Bon appetit!